Rakousko

Směs ze štičího masa, žampiónů, vajec, smetany, hrášku …. , vařená ve vodní lázni.

Odleželé porce štiky okořeněné, osolené a dochucené citronovou šťávou, zprudka opečené na pánvi, nakonec zapečené v troubě v zapékací misce posypané sýrem a strouhankou, pokapané máslem.

Jde o typické sladké rakouské knedlíky plněné většinou švestkovými povidly, servírované posypané mákem a přelité máslem nebo například vanilkovou omáčkou. Jsou tak velké, že jeden knedlík je vlastně jedna porce.

Tafelspitz je vídeňská lahůdka z vařených plátků hovězího masa – tzv. květové špičky, ty se vaří až 3 hodiny spolu s kořením a dalšími ingrediencemi, porce masa se pak podávají s kousky zeleniny, mírně přelité vývarem, často i s bramborovou kaší, či jinak upravenými brambory, ochucené například jablečným křenem.

Podušené telecí maso doměkka na cibulovém základě spolu s dalšími ingrediencemi, servírované s vařenými nudlemi posypanými nadrobno nasekanou kudrnkou.

Větší koule špekových knedlíků, uvařené ve vodě a přelité hovězím vývarem.

Knedlíky z uzeného masa, žemlí a vajec.

Jedna z variant na chutné přílohové knedlíky ochucené špekem.

Knedlíky připravené z kostiček rohlíků máčených v mléce a vejci, promíchané spolu s dalšími surovinami, uvařené ve vodě ve tvaru koule, podávané hojně posypané osmaženou cibulkou.

Na jehle napíchané kousky úhoře a rohlíků, upečené na másle a pak opečené obalené strouhankou.

Studený předkrm z vepřových nožiček, telecí hlavy, vepřové kůže, vajec, cibule….

Upečená bábovka z tvarohu, mouky, jablek a dalších ingrediencí, posypaná vanilkovým cukrem.

Opečené kostičky housky smíchané s povoleným máslem, vejci, petrželí …uvařené v osolené vodě ve formě kulatých knedlíků.

Pokrm z uvařeného vepřového ramínka servírovaného s křenovou omáčkou.

Minutka z hovězího roštěnce.

Smažené telecí řízky servírované na salátu, obložené olivami, vajíčky a sardelkami.

Telecí plátky obalené v ochucené mouce, vaječné směsi a strouhance, usmažené dozlatova.

Klasický vídeňský dort z mouky, vajec a dalších ingrediencí, potřený marmeládou, ozdobený čokoládovou polevou.

Jedna z variant na chutný guláš připravený z hovězího masa, nejlépe kližky a dalších ingrediencí.

Přílohový knedlík z rohlíků, mléka, vajec a hrubé mouky.