kompoty, jinak naložené ovoce

Zavařované meruňky ve sladkém nálevu, bez konzervantů.

Meruňky povařené v cukrovém roztoku.

Sterilovaný kompot z mirabelek a švestek, ochucený rumem.

Mirabelky proslazené v cukrovém roztoku, zavařené.

Moruše je ovocný strom, který má v létě velmi chutné a šťavnaté plody připomínající svým tvarem ostružinu. Plody se dají konzumovat čerstvé, sušené a lze z nich připravovat, kromě kompotu, i šťávu, sirup a mošt!

Karamel a rum je skvělá kombinace, vyzkoušejte ji při zavařování ovoce, třeba právě broskví.

Citróny naložené v soli se používají při marinování (macerování) ryb a jiných mas, k rýži, při přípravě kus-kusu … recept podle Jamie Olivera.

Sterilování ovoce

V cukrovém sirupu naložené borůvky, ve vhodných sklenicích zalité čistou pálenkou, po uzavření nechané několik týdnů rozležet.

Kompotované brusinky zcezené, mírně rozmačkané, naložené v ginu. Vhodná příloha k uzenému masu sekaným a divočině.

Ořechy luhované ve vodě, zalité horkým cukrovým roztokem, sterilované spolu se skořicí a hřebíčkem.

Na tento recept používáme zelené ořechy, u nichž ještě nezdřevnatěla skořápka a jádra jsou ve stádiu mléčné zralosti.

Ostružiny zalité cukrovým nálevem, sterilované.

Ostružiny prosypávané cukrem a sterilované.

Sterilovaná směs třešní, angreštu, rybízu, jahod a malin.

Rybíz pečený se směsí koření, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a krupicovým cukrem. Po upečení promíchaný s rumem. Používáme všude tam, kde klasické brusinky.

Různé druhy vyzrálého ovoce pečené v troubě s hřebíčkem, skořicí a třtinovým cukrem. Poté zamrazené v tvořítkách na led nebo miskách.

V troubě rozdušený rybíz spolu s cukrem, citronovou šťávou a kořením.

I z pomerančů si můžeme připravit chutný kompot.

Povařené dřínky sterilované v cukrovém roztoku.