Slovensko

Originální recept ze Slovenska na pravé škvarkové pagáče. Jde o rodinný recept mámy zmrzlináře ze Slovenska, našeho kamaráda prodávajícího zmrzlinu ve stánku na Brněnské přehradě již před více jak 20 lety.

Slovenské krajové jídlo. Placerku podáváme se syrovým kysaným zelím.

Podplameník, jinak také slovenská pizza či slovenský quiche se peče potřený ochucenou brynzou a ozdobený koprem, klobáskou, cibulí, slaninou… Původní recept pochází z Horehroní, ovšem má mnoho obměn a tak není divu, pokud narazíte na podobný, ale ne úplně stejný recept. Tento ale máme vyzkoušený!

Pečení pstruzi spolu s rajčaty, paprikami, cibulí, nasekanými bylinkami a plátky citronu.

Polévka z morkových kostí, s vložkou vařené zeleniny a halušek.

Vývar z vepřového masa a kostí, kořenové zeleniny a koření, servírovaný s vložkou halušek.

Další variace na guláš, tento je připravený z kostek hovězí kližky, cibule, papriky, vinného octa, rajského protlaku … a dalších ingrediencí, maso se nepodlévá vodou ani vývarem, pěkně díky octu pustí dostatek šťávy.

Skopové přední povařené v celku s kořenovou zeleninou, servírované nakrájené na kostičky zalité vývarem s vložkou povařených krup.

Recept ze Slovenska na vařené skopové jazyky servírované podlité omáčkou zahuštěnou jíškou.

Fazolačka je na Slovensku velmi oblíbená, připravuje se jak bílá, tak i červená (s červenou mletou paprikou). Toto je recept na jednu z variant oblíbené slovenské fazolačky.

Na Slovensku se vaří dva druhy fazolové polévky, bílá se smetanou a bílými fazolemi, brambory a klobásou a červená s mladými zelenými fazolkami, brambory, klobásou a červenou paprikovou jíškou. Toto je recept na jednu z variant červené fazolačky.

Slovenská fazolová polévka, lidově “fazolačka”, právě v podzimních a zimních měsících dokonale zahřeje a zasytí. Máme tu recept na jednu z mnoha variant této oblíbené polévky, má totiž mnoho obměn a variací.

Slovenská obdoba naší zelňačky z východního Slovenska má mnoho podob, někde se přidávají do polévky kroupy, ve vánoční kapustnici zase nesmí chybět sušené švestky a zahušťuje se kysanou smetanou …

Hustá obědová polévka z kyselého zelí, uzeného masa, klobásek, hub …. a koření.

Mrvenica, mrvenička, východňársky sciranka je na Slovensku název pro drobnou těstovinovou zavářku do polévky ale i jednoduchou polévku z mrvenice, krupek, sušených hub a dalších surovin. Toto je recept na jednu z variant této polévky.

Plátky hovězí roštěnky zprudka opečené na oleji, podlité vývarem podušené spolu s kořenovou zeleninou doměkka, ke konci doplněné o orestovanou zeleninu připravenou zvlášť na pánvi.

Zelňačka z nakládaného zelí, brambor a kousků povařeného uzeného masa.

Bramborové halušky ze Slovenska se připravují ze syrových brambor, nejlépe hladké mouky a vajíčka.

Slané koláčky vhodné jako pohoštění například k vínu.

Hovězí a vepřové maso podušené na paprikovém základě spolu s dalšími přísadami. Šťáva guláše je mírné hustá a má tmavší barvu, výraznou chuť a vůni po použitých surovinách.