Polévka s jemnými haluškami

Polévka z morkových kostí, s vložkou vařené zeleniny a halušek.

Ingredience:

2000 g	morkových kostí
2 lžíce	sterilovaného hrášku
15 ks	kuliček celého pepře
8 ks	kuliček nového koření
2 ks	bobkového listu
2 ks	mrkve
1 ks	cibule
1 ks	petržele
1/2 ks	celeru s natí
	voda
	sůl
	Na halušky:
100 ml	mléka
80 g	krupice
20 g	másla
1 ks	vejce
	voda
	sůl

Postup:

1. Omyté morkové kosti dáme do hrnce, zalijeme asi 1500 ml studené vody, přidáme celou oloupanou cibuli, celý pepř, nové koření, bobkové listy, sůl, přivedeme k varu, pak plamen stáhneme, vaříme zvolna asi 2 hodiny a v průběhu vaření sbíráme vytvořenou pěnu
2. Oloupanou kořenovou zeleninu přidáme do vývaru a uvaříme doměkka, syrovou celerovou nať odložíme stranou
3. Mezitím si připravíme halušky tak, že mléko přivedeme k varu, snížíme teplotu, přidáme máslo a pomalu za stálého míchání přisypáváme krupici, pak vše krátce povaříme, dokud nevznikne hustá kaše, kterou necháme vychladnout a nakonec vmícháme rozklepnuté vejce
4. Připravené těsto rozetřeme na prkénko, nožem odkrajujeme malé halušky přímo do vroucí osolené vody a až vyplavou na hladinu, tak je vyndáme
5. Hotový vývar přecedíme, kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kousky, vrátíme zpět do vývaru, přidáme okapaný hrášek, uvařené halušky, ozdobíme celerovou natí a podáváme.