140 minut(y)
Náročnost 2
Polévka z morkových kostí, s vložkou vařené zeleniny a halušek.
Ingredience:
| 2000 g | morkových kostí |
| 2 lžíce | sterilovaného hrášku |
| 15 ks | kuliček celého pepře |
| 8 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkového listu |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | petržele |
| 1/2 ks | celeru s natí |
| voda | |
| sůl | |
| Na halušky: | |
| 100 ml | mléka |
| 80 g | krupice |
| 20 g | másla |
| 1 ks | vejce |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Omyté morkové kosti dáme do hrnce, zalijeme asi 1500 ml studené vody, přidáme celou oloupanou cibuli, celý pepř, nové koření, bobkové listy, sůl, přivedeme k varu, pak plamen stáhneme, vaříme zvolna asi 2 hodiny a v průběhu vaření sbíráme vytvořenou pěnu
2. Oloupanou kořenovou zeleninu přidáme do vývaru a uvaříme doměkka, syrovou celerovou nať odložíme stranou
3. Mezitím si připravíme halušky tak, že mléko přivedeme k varu, snížíme teplotu, přidáme máslo a pomalu za stálého míchání přisypáváme krupici, pak vše krátce povaříme, dokud nevznikne hustá kaše, kterou necháme vychladnout a nakonec vmícháme rozklepnuté vejce
4. Připravené těsto rozetřeme na prkénko, nožem odkrajujeme malé halušky přímo do vroucí osolené vody a až vyplavou na hladinu, tak je vyndáme
5. Hotový vývar přecedíme, kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kousky, vrátíme zpět do vývaru, přidáme okapaný hrášek, uvařené halušky, ozdobíme celerovou natí a podáváme.
