teplé omáčky a šťávy

Omáčka z kořenové zeleniny, hovězího a zeleninového vývaru a dalších ingrediencí, zjemněná smetanou.

Omáčka připravená z povařených plátků ředkviček, mléka, petrželky a dalších ingrediencí.

Mrkev uvařená ve sladkém nálevu, rozmixovaná, servírovaná jako příloha nejlépe k teplé zelenině podávané k pečeným, grilovaným nebo dušeným masům.

Hustá omáčka z podušených hub a smetany skvělá k pečeným, ale i na pánvi opečeným masům.

Hustější smetanová omáčka plná hub, skvělá k různě upraveným masům, ale i samotná, servírovaná například s vařenými brambory, houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Jedna z variant přípravy chutné koprové omáčky.

Snadná a neobvyklá omáčka z hrubozrnné hořčice se smetanou. Ochucená petrželkou, cukrem, solí a sušeným česnekem.

Na cibulce a anglické slanině orestované malé hříbky, podušené, zalité smetanou.

Omáčka má velmi pikantní chuť a krémovou konzistenci, hlavně díky žloutku. Ze smrkových a dubových hřibů je nejlepší, výborná je i z májovek.

Omáčka z na másle restovaných a krátce podušených tvrdých hub s bílým pepřem a drceným kmínem, zjeměná smetanou na vaření.

Májovky patří mezi jedny z prvních jarních hub. V kuchyni je můžeme využít například k přípravě skvělé smetanové omáčky podle tohoto receptu. Májovky mají specifickou moučnou vůni a v omáčce jsou opravdu výtečné.

Smrže patří k nejchutnějším a také nejdražším houbám. Jsou v kuchyni velmi ceněné díky jejich brzké době růstu, najít je lze již v dubnu a květnu. Smrže se pak dají dobře usušit. Omáčka ze sušených smržů je rychle připravená a má výraznou chuť.

Tato staročeská teplá omáčka se servíruje jako příloha především k pečenému drůbežímu masu, ale klidni i k pečenému hovězímu masu nebo drůbkům.

Teplá omáčka z plodů moře, cibule, česneku, olivového oleje … určená jako příloha k uvařeným těstovinám.

Teplá omáčka z plodů moře, suchého bílého vína, italské omáčky na těstoviny, zeleninového vývaru … servírovaná smíchaná s uvařenými těstovinami, ozdobená nasekanými bylinkami.

Hustou smetanovou omáčku k hovězímu masu na pokrm “Svíčková na smetaně” připravujeme ze zeleniny a výpeku z pečeného hovězího masa, podle tradičních receptur z hovězí pečeně ze svíčkové, která byla od poloviny minulého století nahrazena hovězím zadním a to asi z ekonomických důvodů, nebo prostě proto, že pravé svíčkové bylo nedostatek. Omáčka by měla být nažloutlá, pikantnější chutě i vůně a hustější konzistence.

Smetanová omáčka hustší konzistence, lze jí nahradit pravou svíčkovou! Jedna z možností, když se vám ta “pravá svíčková” s masem moc nepovede. Nebo pokud máte chuť na svíčkovou, například servírovanou se sekanou či králíkem.

Smetanová omáčka s houbami nahrazujícími maso, se zeleninovým základem, podávaná nejlépe s noky.

Teplá omáčka připravená ze sýra Čedar nebo Parmazánu, bešamelu a dalších ingrediencí.

Rychlá smetanová omáčka připravená z mascarpone, nastrouhané nivy a mozzarelly, mléka a nahrubo nastrouhaných vlašských ořechů.