teplé omáčky a šťávy

Podáváme k vařenému masu.

Omáčka ze smetany, ořechů, česneku, pepře a nasekané bazalky.

Čerstvá a sušená bazalka smíchaná s olivovým olejem, česnekem, jádry vlašských ořechů, nastrouhaným sýrem, pepřem a solí, omáčka vhodná k těstovinám.

Základem béarnské omáčky podle tohoto receptu je klasická omáčka holandská, která je navíc ochucená čerstvě nasekaným estragonem. Tato omáčka dokáže zvýraznit chuť grilovaného masa, zvláště pak hovězích steaků. Skvělá je také k pečeným nebo grilovaným rybám.

Bedly mají jemnou chuť. Mladé plodnice, ještě neotevřené, jsou masité, vhodné jak k naplnění, nebo třeba na skvělou omáčku.

Tato omáčka je výborná k minutkovému masu, tedy například ke steakům.

Tvořící základ mnoha dalších omáček.

Bešamelová omáčka se často dochucuje dalšími ingrediencemi. Je to základní polotovar mnoha omáček.

Hotovou pěnou přeléváme zapékanou zeleninu nebo maso, např. musaku a upečeme dozlatova.

Omáčka připravená z orestované cibule zalité vývarem, povařená, dochucená mlékem a žloutkem.

Jedna z možných variant boloňské omáčky, která se skvěle hodí na těstoviny, především na špagety.

Chutná omáčka z rajčatového pyré a dalších ingrediencí s vložkou mletého masa, vhodná jako příloha k těstovinám, zvláště pak ke špagetám.

Teplá smetanová omáčka vhodná například na dochucení těstovin.

Výborná na lívance, či omelety.

Převařený brusinkový kompot spolu s červeným vínem a šťávou z citrónu.

Omáčka z orestované a pak povařené zeleniny zalité červeným vínem, zahuštěná jíškou, nakonec propasírovaná přes sítko. Podáváme k masitým pokrmům, steakům, rybě a zvěřině.

Bylinkový krém je vlastně smetana prohřátá s rozpuštěným máslem, ochucená nasekanými bylinkami, citronovou šťávou a kořením. Tato jednoduchá omáčka je vhodná jako přeliv různě upravené zeleniny.

Omáčka k dušenému hovězímu masu.

Smetanová omáčka vhodná k drůbežímu masu nebo k zelenině.

Cibulový základ připravený z nadrobno nakrájené cibule, rybího vývaru a bílého vína, chvíli povařený, zjemněný a zahuštěný máslem a citronovou šťávou. Tato citronová omáčka je výborná k různě upravenému rybímu masu.