Bešamelová omáčka II.

Bešamelová omáčka se často dochucuje dalšími ingrediencemi. Je to základní polotovar mnoha omáček.

Ingredience:

150 ml	vývaru z masa nebo kostí
150 ml	mléka nebo smetany
25 g	hladké mouky
25 g	másla
	sůl

Postup:

1. Do rozehřátého másla sypeme za stálého míchání mouku, necháme ji zpěnit
2. Zalijeme vlažným vývarem, našleháme a za stálého míchání přivedeme k varu, přilijeme mléko nebo smetanu, mírně osolíme
3. Za občasného promíchání vaříme asi 30 až 50 minut
4. Uvařenou bešamelovou omáčku procedíme a vychladíme, nebo ji ihned použijeme dle příslušných receptur.