Tato omáčka je výborná k minutkovému masu, tedy například ke steakům.
Ingredience:
Suroviny pro 4 osoby: | |
30 g | másla |
2 lžíce | octa |
1 lžička | čerstvého estragonu |
1 dl | vody (bílého vína) |
2 ks | malých cibulek |
2 ks | žloutků |
mletá paprika | |
mletý pepř | |
sůl |
Postup:
- Nadrobno nakrájenou cibuli zalijeme octem, vodou (vínem) a rychle vaříme, až se odpaří polovina tekutiny.
- Změklé máslo rozetřeme se solí, mletým pepřem, estragonem a mletou paprikou.
- Postupně vyšleháme žloutky, po částech vmícháme do horké, ale ne vařící octové směsi.