hlavní jídlo

Italská kuchyně je známá po celém světě především oblíbenou pizzou či pastou, ale nabízí i jiné speciality např. spiedini. Už před staletími bylo spiedini oblíbené jídlo italských rolníků a venkovanů. Jedná se o špízy, které mohou být plněny masem, vnitřnostmi, rybou ale i zeleninou. Název pochází z italského spiedo – rožeň.

Polpetty jsou kuličky nebo i válečky z mletého masa a dalších surovin. Najdeme je v mnoha podobách na jídelním lístku napříč Itálií, kde tento pokrm vznikl. Většinou se servírují s těstovinami nebo s opečeným toustovým chlebem či vekou.

Vepřové maso, paprika, česnek a kukuřice, vše smíchané s rýží.

V troubě upečené rizoto? Vlastně proč ne! Toto italské rizoto chutná opravdu skvěle a to také díky neobvyklé ingredienci – Beziňáku, což je vlastně bílé víno z bezu.

Guláš z hovězího masa podávaný s těstovinami.

Kousky masa podušené na cibulovém základě spolu s paprikou, rajčaty a rozmarýnem.

Rizoto připravené z uvařené rýže promíchané s hovězím masem podušeným v bílém víně a vývaru, se zeleninou a kořením.

Toto rizoto se připravuje odlišně od italských rizot, podobně jako v Česku nejprve uvaříme rýži a tu smícháme s hotovou omáčkou.

Oblibě se mezi farmáři v Jižním Tyrolsku těší především domácí šunky a uzené maso. Vyzkoušet můžete například jarní, odlehčenou verzi farmářské hostiny.

Inspirace na využití chřestu v kuchyni od oblíbené sýrárny La Formaggeria Gran Moravia. Jde o recept z Itálie. Inspirujte se a pochutnejte si doma na pravém italském risottu.

Spezzatino di agnello je původní název tohoto pokrmu. Jedná se o jehněčí kostky podušené na cibulce, zalité červeným vínem a později vodou, servírované spolu se zvlášť podušenými cibulkami a fazolkami.

Porce kachny posypané tymiánem a upečené dozlatova, výpek dochucený pomerančovou šťávou a kůrou.

Ryba obalená v parmazánové směsi, opečená dozlatova na cibulovém základě dochuceném petrželkou.

Prošpikované porce králíka obalené ve slanině, opečené a pak podušené spolu s brambory a cibulkou

Zdravý a přitom rychlý pokrm připravený do 30 minut. A nejen že je zdravý a rychlý, ale také skvěle chutná!

Pravé italské risotto podle Nadi Indruchové. Jeho původ je v severní Itálii, blíže ve východním Piemontu, západní Lombardii a Benátkách. Je jedním z pilířů milánské kuchyně.

Krůtí maso plněné míchanými vejci s cibulkou, paprikou a pórkem, stočené do rolády, pečené doměkka, podávané s vařenými nudlemi ve smetanové omáčce.

Marinované porce kuřete, obalené v mouce a vejcích, usmažené na dobře rozpáleném oleji dozlatova.

Na menší kousky naporcované kousky kuřete, opečené na másle, podušené spolu s cibulí, kořením a oloupanými rajčaty doměkka.

Kuřecí stehna a křídla pečená spolu s rajčaty v marinádě z vína a dalších ingrediencí.