45 minut(y)
Náročnost 2
Pravé italské risotto podle Nadi Indruchové. Jeho původ je v severní Itálii, blíže ve východním Piemontu, západní Lombardii a Benátkách. Je jedním z pilířů milánské kuchyně.
Ingredience:
| 1 hrnek | rýže Arborio nebo jiné vhodné na risotto |
| 300 g | mraženého nebo čerstvého hrášku |
| 600 ml | zeleninového nebo kuřecího vývaru |
| 100 ml | suchého bílého vína |
| 4 ks | jarní cibulky (jen bílou část) |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | másla |
| sůl | |
| Na závěr: | |
| 100 g | parmazánu |
| 2 lžíce | másla |
Postup:
1. Do hrnce dáme olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět
2. Vsypeme rýži (neproplachujeme!) a cca 10 minut, za stáleho míchání, restujeme
3. Přidáme nasekaný česnek, víno a necháme ho zcela odpařit, pak přidáme 1 naběračku vývaru a mícháme, až se “vcucne”, přidáme další naběračku, tento postup opakujeme do změknutí rýže, což trvá 15 – 20 minut
4. Těsně před koncem přidáme hrášek, který jsme si před tím přelili vřící vodou a následně propláchli ledovou
5. Po chvíli přidáme nastrouhaný parmazán a úplně nakonec přidáme chladné máslo
6. Vše promícháme a případně dosolíme.
1 hrnek – 250 ml
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.