Italské kuřecí spiedini

Italská kuchyně je známá po celém světě především oblíbenou pizzou či pastou, ale nabízí i jiné speciality např. spiedini. Už před staletími bylo spiedini oblíbené jídlo italských rolníků a venkovanů. Jedná se o špízy, které mohou být plněny masem, vnitřnostmi, rybou ale i zeleninou. Název pochází z italského spiedo – rožeň.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
500 g	Kuřecího steaku bez kůže mletého od Drůbežářského závodu Klatovy
20 g	másla
4-5 ks	nakládaných okurek
3 ks	menší cukety
2 ks	stroužky česneku
1 ks	citron
6 lžic	olivového oleje
4 lžíce	majonézy
3 lžíce	bílého jogurtu
	čerstvé oregano
	petrželová nať
	mořská sůl
	strouhanka
	parmazán
	pepř

Postup:

1. Nejdříve si v hrnci rozehřejte olivový olej s máslem. Po rozpuštění másla, dejte hned stranou. 2 stroužky česneku rozdrťte a přidejte do směsi, osolte a opepřete a nechte vychladit. Mezitím si rozpalte gril.
2. Připravte si strouhanku a nastrouhejte kůru z citronu a parmazán. Oregano i petrželovou nať nasekejte nadrobno a vše společně promíchejte.
3. Z kuřecího mletého masa udělejte kuličky. Připravené kuličky namáčejte v olivové marinádě a pak obalte ve strouhance a nechte ještě chvíli odpočívat.
4. Nakrájejte si cukety podélně na tenké plátky. Kuřecí kuličky zatočte do plátku cukety a propíchněte špízovou jehlou nebo špejlí a položte na gril. Druhá možnost je cuketu nakrájet na kolečka a jednotlivé kuličky mletého masa jimi prokládat.
5. Na grilu spiedini pravidelně otáčejte.
6. Připravte si jednoduchou osvěžující omáčku. Smíchejte 4 lžíce majonézy s 3 lžícemi bílého jogurtu a najemno si do ní nakrájejte připravené nakládané okurky. Poté už jen osolte a opepřete a podávejte se spiedini a salátkem.

Doporučení:

Špízy lze ještě doplnit o nějaký tip šunky, slaniny…

Recept k článku: Středomořské speciality na gril i v pohodlí domova

Poznámka:

Zdroj: Drůbežářské závody Klatovy

Fotogalerie: