Škola vaření
Říká se, že učený z nebe nespadl. A tak v této ktegorii u nás najdete články jak pro úplné kuchařské elévy, tak i pro mírně pokročilé kuchtíky. Ovšem poučit se tu mohou i staří mazáci, mistři svého cechu! Stačí kliknout a vybrat si příslušnou podkategorii, co vás zrovna zajímá a s čím si právě nevíte rady, nebo jen tak, pro inspiraci a vzdělání. Doufáme, že se u nás poučíte, pobavíte a hlavně proniknete do tajů dobré kuchyně díky našim skvělým mistrům zlaté vařečky a jejich článkům.
Podkategorie: Grilujeme, opékáme, rožníme 26, Co se nám plete? 5, Konzervování, sterilace, zavařování 14, Udíme 19, Víte, že ... 48, Zabijačka - porážka prasete 3, Jak na ... 39, Dětská výživa 10, Dělení a úprava masa 45, Poznáváme cizokrajné ovoce 6, Vaříme v mikrovlnné troubě 5, Vaříme v přírodě 5, Houby a jejich úprava v kuchyni 8, Pečeme pečivo, cukroví, moučníky a dezerty 6, Škola vaření - úplné základy 40, Neobvyklé ingredience a léčivé rostliny (části léčivek) v naší kuchyni 19
Víte jak vtipně servírovat meloun? Máme pro vás pár tipů!
Meloun miluje asi každý. Ale víte jak ho servírovat? Asi každý zná klasiku, meloun nakrájet na měsíčky a ty pak podávat. Ovšem jde to i jinak! Máme pro vás několik tipů, jak se předvést jako hostitel či hostitelka a servírovat meloun trochu méně tradičně.
Víte že majonéza má svůj původ ve Francii a vznikla vlastně z nouze?
Na hostině, pořádané roku 1756 na počest vítězství nad Brity u Port Mahonu, se měla servírovat také studená smetanová omáčka s vejci. Smetana ale v kuchyni došla! Šéfkuchař se odhodlal k experimentu, kdy místo smetany použil jako základ omáčky olivový olej. Francouzům tato kombinace natolik zachutnala, že se stala trvalou součástí jejich kuchyně a rozšířila se takřka do celého světa.
Víte, jak uvařit čerstvá vejce natvrdo aby se dala dobře oloupat?
Už jste se setkali s tím, že vejce uvařená natvrdo vám nešla hladce oloupat? Byla na 99 % čerstvá. A jak tedy uvařit čerstvá vejce, pokud jimi chceme ozdobit například chlebíčky, aby nebyla kolečka okousaná jako od myší? Použijte, při jejich vaření, jedlou sodu, případně osolenou vodu či ocet!
Vše o olivách
Olivy jsou bohatým zdrojem vitaminů K, A, D a E, nenasycených mastných kyselin, antioxidantů, přírodních vláknin a minerálů, zejména vápníku, železa, hořčíku a draslíku. Přesto, že jsou olivy velice mastné, podporují hubnutí, snižují hladinu cholesterolu v krvi a podstatně omezují riziko vzniku cévních onemocnění a některých druhů rakoviny. Posilují imunitní systém, srdce, chrání žlázy produkující hormony. Prý dokonce zastavují předčasné stárnutí a omlazují.
Vyrábíme domácí paštiky
Dnes najdeme v obchodech neuvěřitelné množství různých paštik z celého světa. Často bohužel tak podřadné kvality, že ani lákavý obal tento výrobek nezachrání, snad jen velká akční sleva. I ty více kvalitní a mnohem a mnohem dražší paštikové krémy a pravé paštiky však nedokáží plně nahradit chuť a vůni domácí paštiky. Nebojte se, jejich výroba není vůbec složitá!
Vyrábíme domácí zmrzlinu
Na tomto místě je nutné podotknout, že dnes si můžeme v obchodech koupit zařízení na výrobu zmrzliny, který nejen že celý postup usnadní, ale také hodně urychlí. My se ale dnes budeme zabývat výrobou domácí zmrzliny bez použití robota určeného na její přípravu.
Využití ryzců v kuchyni
V podzimních měsících se z hub nejhojněji vyskytují ryzce. Nás budou zajímat druhy upotřebitelné v kuchyni. Nejhojnější jedlý ryzec smrkový (Lactarius deterrimus) a také ryzec pravý (Lactarius deliciosus) česky též ryzec borový, dále ryzec syrovinka (Lactarius volemus) viz. popisy náš Atlas hub.
Využíváme zbytků v kuchyni
I zkušený kuchař či kuchařka toho někdy uvaří více, než je potřeba, pak nám zbyde například pár brambor, několik plátků knedlíků, trochu masové směsi apod. A co s těmito zbytky? Někdo přibírá na váze, když jídlo dojídá po dětech jako já, jiný zbylé vyhodí, či uloží do ledničky, kde se pak vše tak hromadí, že nakonec stejně vše skončí v koši, pokud však ledničku nestihneme vyluxovat při bílém sexu, tedy při hodování v nočních hodinách …
Vyzkoušejte fondue
Fondue je švýcarský národní pokrm. Za jeho vznik vděčíme pastevcům, kteří odloučeni v horách tento pokrm pravděpodobně vynalezli. Vymazali nádobu česnekem, nalili trochu třešňovice, nalámali sýr, postavili na oheň a do rozpuštěného sýru namáčeli kousky chleba, postupem času se foundue stali oblíbené ve světě a vedle klasického švýcarského foundue sýrového, vznikly i fondue masové.
Výživa batolete
Batolecí věk je období vývoje dítěte od jednoho do tří let života. Jídelníček se stále ještě podobá plné kojenecké výživě a teprve koncem tohoto období se přibližuje výživě předškolního dítěte.
Výživa dětí od začátku přikrmování
Jako příkrm označujeme všechny přídavky k mléčné stravě: maso, zeleninu, ovoce, obilné produkty, vejce, brambory, mléko, rostlinné oleje a tuky, máslo. Příkrm obsahuje také vlákninu, která reguluje funkci tlustého střeva a má význam i pro správný průběh trávení a zažívání ve střevech. Především zavedením příkrm se zkracuje období přirozené výživy. Byla vyvrácena domněnka, že podávání potravy lžičkou má vliv na urychlení rozumového i pohybového vývoje dítěte. Tato praxe bývala dříve spíše spojena s nutností brzkého návratu ženy do zaměstnání.
Výživa dítěte v prvním půlroce života
V prvním roce života se uplatňuje u dítěte tři výživová období: období mléčné, přechod na nemléčnou výživové přídavky a období plné kojenecké výživy, které tvoří přechod k výživě batolete. V mléčném období je mateřské mléko pro dítě nejlepší potravou. Má je vždy k dispozici, je zbaveno mikrobů a má stálou teplotu. Obsahuje ochranné látky a podporuje rozvoj vlastní obranné schopnosti dítěte. Kojené děti prakticky netrpí poruchami výživy. Kojenci vypijí jen tolik mléka, kolik nezbytně potřebují. Tvorba mléka se přizpůsobuje požadavkům dítěte. Mateřské mléko má ve výživě dítěte naprosto bezkonkurenční postavení.
Výživa kojence – příkrmy
Příkrmy zavádíme v době, kdy dítě sedí s oporou a dobře koordinuje pohyby hlavou. Je tedy schopné polykat ze lžičky a hustší konzistenci než je mléko.
Výživa kojence v poslední třetině prvního roku
Po období výlučně mléčné výživy (do čtyř měsíců, u kojených do 6 měsíců) a období nemléčných přídavků (příkrmů) se označuje současný model výživy kojenců v poslední třetině prvního roku života jako období plně kojenecké výživy.
Výživa předškolního dítěte
V tomto období se výživa dětí přizpůsobuje výživě dospělých. Má-li dítě optimálně prospívat, je nutná kvalitativní odlišnost ve skladbě i přípravě stravy. Dítě může bez potíží sníst potravu, která není pro jeho organismus vhodná(co do složení nebo někdy i množství). Nakonec se to ale projeví zvracením, teplotou, průjmy a všemi příznaky zažívací poruchy. Varování se týká např. Svátečních dnů, kdy malý oslavenec dostane chlebíčky, saláty, cukroví apod.
Výživa starších školáků a mladistvých
Kolem desátého roku prožívá dítě druhé období značné nevyrovnanosti, která je přípravou na dospívání. Doba trvající 1-2 roky nastupuje u dívek dříve. U chlapců jsou tělesné a duševní změny patrné až kolem 11 let.
Výživa začínajících školáků
Do 6 let je vývoj dítěte poměrně plynulý. Fyzicky se nápadně mění později – „vytahuje“ se, mění své proporce, přibývá aktivní tělesné hmotnosti, zvyšuje se tělesná výkonnost. Stupňuje se výrazně snaha dítěte po větší samostatnosti.
Zahušťování pokrmů
Zahušťování polévek, masových šťáv a omáček je pro naši kuchyni typické. Nesmíme však také zapomenout na naše tradiční guláše! Zahušťujeme pokrmy slané i sladké a zde v tomto článku se dozvíte, čím vším můžeme pokrmy zahustit.
Základní pomůcky v kuchyni
Kdo nezařizoval úplně novou kuchyni, asi si ani neuvědomuje, jaké velké množství pomůcek se vlastně v jeho kuchyni nachází. Většinou u sebe doma bereme za samozřejmost, že v tom a tom šuplíku najdeme nože, v té skřínce mělkou pánvičku s nepřilnavým povrchem atd. Až při prvním roztopení ohně pod pánví, nebo zapnutím trouby v novém prostředí nám začnou při zpracování surovin chybět různá udělátka, bez kterých prostě nebudeme umět uvařit. A tak nejen začínajícím kuchtíkům a hospodyňkám jistě přijde vhod takový sumář náčiní, které patří do každé dobré kuchyně.
Základní způsoby tepelných úprav ryb
Pečení, dušení, smažení, vaření na modro … ryby lze upravovat na mnoho způsobů. Záleží jen na Vás, kterou z tepelných úprav upřednostňujete.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.