nakládání a jiné zpracování hub

Bedla je jedna z mála hub, která je velmi chutná upravená v pikantním  nálevu s vinným octem jako pečenáče. Podobně lze třeba ještě naložit muchomůrky růžovky, či sírovce.

Ve sladkokyselém nálevu naložené houby spolu se zeleninou.

Houby povařené s kečupem, paprikou, cukrem … tato čalamáda je skvělá na špagety, jako omáčka na maso apod.

Velmi pikantní pasta, lze ji použít s kombinací s masem na houbové toasty, samotně mazat na topinky nebo použít jako základ pod maso. Z uvedené dávky vyrobíte 13-15 skleniček od dětské přesnídávky.

Tuto houbovou čalamádu podáváme jako přílohu k masitým pokrmům, skvělá je i pod maso. Směs doplněná opečeným mletým masem je vynikající na toasty či topinky.

Tuto směs můžeme použít například pod maso, nebo ji promícháme s opečenými kousky masa a máme v zimních měsících chutnou směs na topinky.

Skvělé využití odřezků a kousků škaredších částí hub, které jinak neumíme použít. Skvěle se hodí jako koření do polévek, omáček a na minutky.

Tato úprava hub je u nás poměrně málo používaná, častěji se s ní setkáme v Rusku nebo Bělorusku. Jde o povařené houby naložené v solném roztoku, zkvašené, nakonec případně i sterilované.

Houby jako polotovar vhodné k dalšímu kuchařskému zpracování.

Do octových roztoků můžeme nakládat téměř všechny druhy jedlých hub, musí být ale tvrdé a zdravé.

Sterilované houby s olivami ve slaném nálevu.

Povařené houby v osolené vodě, zavařené ve sklenicích ve sladkokyselém nálevu spolu s kořením, snítky rozmarýnu a oloupanými stroužky česneku.

Mírně na slunci zavadnuté houby naložené do soli.

Různé druhy lesních hub nakrájené na plátky a promíchané se solí, částečně zbavené tekutiny naskládané do sklenic a povázané celofánem. Vzhledem k vysokému obsahu soli se takto uskladněné houby nemusejí zavařovat.

Jedna z variant uskladnění hub. Houby zbavené vody, zalité převařeným máslem nebo jiným dobrým tukem, sterilované.

Houby naložené v tuku používáme k přípravě náplní do omelet, do smažených vajíček nebo jako ingredienci do omáček a polévek.

Podušené houby ochucené solí a kmínem, zavařené, vhodné jako polotovar pro přípravu smaženice v zimě. Vhodné jsou také jako přísada do omáček a polévek.

Houby chvíli povařené v osolené vodě, zavařené spolu se spařenými paprikami a cibulí v nálevu z přípravku Deko.

Hříbky povařené v kořeněném nálevu, naskládané do sklenic spolu s česnekem a cibulí, přelité olejem.

Vinný ocet má jemnou chuť, není tak ostrý jak klasický lihový ocet. Sterilované houby nebo zelenina v láku z vinného octa chutná skvěle! Chuť hub pak ještě můžeme zvýraznit třeba estragonem, nebo koprem.