40 minut(y) + doba kvašení
Náročnost 2
Tato úprava hub je u nás poměrně málo používaná, častěji se s ní setkáme v Rusku nebo Bělorusku. Jde o povařené houby naložené v solném roztoku, zkvašené, nakonec případně i sterilované.
Ingredience:
| 500 g a více | tvrdších plodnic hub |
| (hlíva ústřičná, ryzce, ale i všechny mladé plodnice ostatních hub) | |
| koření: bobkový list, nové koření, pepř | |
| osolená voda | |
| cukr | |
| Na nálev na 1 l vody: | |
| 70-80 g | soli |
Postup:
1. Menší houby necháme v celku, větší překrojíme na polovinu nebi i na čtvrtinu, potom je 5 minut povaříme v osolené vodě, scedíme, necháme vychladnout
2. Vychladlé houby naskládáme do lahví, do každé sklenice přidáme jeden bobkový list a několik kuliček nového koření a pepře, povrch posypeme lžící cukru
3. Houby zalijeme studeným solným roztokem, který připravíme svařením vody a soli v poměru 70-80 g soli na 1 l vody
4. Houby necháme v teplejší místnosti kvasit, později je umístíme do chladu.
Po vykvašení můžeme také tyto houby běžným způsobem konzervovat.
