restované, opečené na tuku

Pstruh obalený v hladké mouce smíchané se sladkou paprikou, opečený na pánvi, přelitý máslem a zdobený mandlemi.

S projektem Zrozeno v EU a ve spolupráci s kuchařem Petrem Cvanem ochutnáváme aktuálně tradiční pokrmy z různých koutů Evropy. Tento recept je ale od nás z Česka! Recept na pstruh po mlynářsku zná asi každý, ale již málo koho napadne ho podávat s pohankovým rizotem. Tuto kombinaci musíte rozhodně vyzkoušet!

Na tuku opečení pstruzi, servírovaní s ušlehanou smetanou smíchanou s ananasem a koprem.

Dobrá ryba toho mnoho nepotřebuje a pstruh mezi ně bezpochyby patří. Jednoduše doplněný dýní, hráškem a jemným kořením. Dokonalá kombinace na právě probíhající podzim.

Co tak si na “Velký pátek” připravit pstruha na pánvi a servírovat ho se špenátem a lahodnou omáčkou z červeného vína a dalších surovin? Servírovat k této dobrotě můžete například lehčí ovocnější mladé červené víno nebo suchá růžová vína, odrůd Modrý Portugal, Zweigeltrebe či Svatovavřinecké…

Filety slepené smetanovou omáčkou, obalené slaninou, na másle opečené, posypané parmazánem.

Pstruzi opečení na másle, servírovaní s připravenou omáčkou ze smetany, másla a mandlí.

Nasekanými, solí a česnekem ochucenými bylinkami nadití pstruzi, zprudka opečení na pánvi na másle, zapečení v troubě hojně potření bylinkovo-česnekovou směsí.

Nejlépe na teflonové pánvi na másle opečené ryby, podušené podlité vínem a smetanou.

Kousky rejnočího masa orestované na másle a servírované s podušenou zeleninou.

Jedna z možností přípravy tresky a to restováním.

Kapří porce zakapané citronovou šťávou a opečené v mouce. Zapečené s ochuceným máslem s nasekanou petrželkou a sardelovou pastou, posypané opečenou slaninou.

Balíčky z kousků marinovaného halibuta obalené ve spařených listech pórku, v pánvi opečené a servírované s kokosovou omáčkou.

Na tuku opečené rybí filé, ochucené pepřem, drceným kmínem a grilovacím kořením.

Recept na úpravu mražených kostek rybího filé zabalených do anglické slaniny, opečených na oleji a cibuli, servírovaných s kari omáčkou připravenou z výpeku po opékaní rybího filé.

Na tento recept lze použít sladkovodní nebo i mořské ryby, například maso kapra, sumce, candáta, pstruha, tresky, či lososa. V našem receptu jsme použily tresku.

Rybí fondue jsou opravdu delikátní sváteční jídlo. Kousky masa orestované v oleji se jí přímo z hrnce na stole, dochucují se různými studenými omáčkami.

Na oleji opečené plátky rybího filé, podávané v rozpečených žemlích.

Kostky ze sladkovodních ryb osolené, okořeněné pepřem a paprikou, obalené v hladké mouce, usmažené na sádle dozlatova.

Rybí filé (například z tresky nebo pangasiuse), chvíli marinované, pak zprudka opečené (orestované) na rozpáleném oleji.