ostatní maso

Orestované, poté podušené, prošpikované maso z koňské kýty.

Recept na přípravu guláše z koňského masa, cibule, česneku a koření.

Uvařený koňský jazyk, nakrájený na kousky a prohřátý v koprové nebo sardelové omáčce.

Pštrosí a krůtí maso marinované a pak upravené na grilu.

Orestované kousky pštrosího masa s paprikou a ananasem.

Mladá naporcovaná nutrie, podušená spolu s kořením, na cibulovém základě.

Na porce rozdělená nutrie, pečená spolu s bůčkem.

Maso z nutrie naložené v marinádě a dušené na švestkách.

Nutrie má dietní maso podobné králičímu. V 80.let se podávalo v nemocnicích a byla volně v prodeji. Dnes se nutrie opět objevuje na trhu a lze ji zakoupit v některých řeznictvích, specializovaných prodejnách ryb, drůbeže a zvěřiny i na farmářských trzích nebo u soukromých chovatelů, cena je podobná jako za 1 kg králíka.

Přes vlákno nakrájené klokaní steaky, osolené, opepřené, zakápnuté olejem, odpočinuté, opečené na pánvi, servírované s omáčkou z červeného vína a kompotovaných bobulovin.

Ulity šneků plněné směsí z hlemýždích tělíček, sardelí, žemlí a žloutků.

Kousky masa obalené v mouce s bílkem, orestované a přelité omáčkou z sherry, sójové omáčky a cukru.

Steaky z pštrosího masa plněné směsí z jater, orestované s plátky anglické slaniny.

Kousky pštrosího masa orestované s houbami s vložkou mandlí, zalité smetanou.

Steaky naložené do marinády, zprudka grilované nebo restované.

Jedna z variant zpracování masa z nutrie.

Orestované řezy z koňské svíčkové, podušené v omáčce z výpeku.

Silnější plátky pštrosího masa naložené v olivovém oleji, zprudka opečené na litinové pánvi nebo přímo na roštu grilu.

Suroviny pro 4 osoby (12 ks šneků na osobu), cena surovin na 1 osobu při použití 6 ks šneků jako předkrm – jen cca 45,-Kč

Pro evropana exotické velrybí maso připravené podušením spolu s dalšími ingrediencemi.