uzeniny, s uzeninou

Vtipná varianta klasických „utopenců“ nakrájených na kolečka a naložených spolu se zeleninou do sladkokyselého nálevu.

Salám domácí výroby vyrobený z libového vepřového masa, předního hovězího masa, vepřového výřezu, vody a koření.

Úžasný studený předkrm z kvalitních špekáčků nakrájených na kolečka a naložených spolu se zeleninou do ostré kečupové marinády.

Oloupaná kolečka špekáčků naložená ve sladkokyselém ostrém nálevu. Skvělá pochutina k pivu. Ovšem po naložení je třeba týden počkat, než se do nich pustíte! :)

Tradiční pivní klobásy vyrobené v domácích podmínkách. Recept z minulého století z oblasti kolem Ústí nad Labem.

Už jste někdy vyzkoušeli přeudit kupovaný salám? Je to jednoduché, málo pracné a výsledek stojí za to! Ovšem musíte mít doma samozřejmě udírnu, o tom žádná. Kupované salámy většinou vůbec neprošli klasickou udírnou a tak jejich přeuzením získají tu správnou rustikální vůni i chuť.

Skvělý lehký trik, jak si připravit salámovou mističku určenou k dalšímu naplnění.

Vyuzený salám z vepřového výřezu a vepřového boku, libového vepřového masa, předního hovězího masa, hřbetního syrového vepřového sádla a vepřové plece bez kůže.

Vyuzená klobása vyrobená ze skopového a vepřového masa, vepřového výřezu, polohrubé mouky, vody a koření.

Smetanové klobásy vyrobené podle receptury z minulého století z oblasti kolem Ústí nad Labem.

Další skvělé párky z udírny, tyto jsou připravené z vepřového masa, jak libového, tak tučnějšího, vepřového vývaru a koření.

Vyuzený salám vyrobený z předního hovězího masa, vepřového výřezu, čerstvé slaniny, vody a koření.

Šéfkuchař Pavel Pospíšil získal první michelinskou hvězdu už v roce 1981, vařil pomalu 60 let, žil v Německu. Utopenci, podle jeho receptu, jsou opravdu skvělé.

Balzamikový ocet se vyrábí z modrých hroznů, má tmavší barvu, příjemnou chuť i vůni. Vyzkoušejte například tyto utopence naložené v balzamikovém octu a dalších surovinách.

Oloupané špekáčky potřené hořčicí smíchanou s pepřem, vyskládané do sklence nadité feferonkami a cibulí, zalité pivním nálevem, týden odležené.

Jedna z mnoha variací na obloženou mísu z uzeniny a salátu z tlačenky, ozdobenou listy salátu a další zeleninou.

Aspiky patří mezi tradiční výrobky české kuchyně. Uzenářský aspik obsahuje jako základ kostičky šunkového salámu, které daly také tomuto aspiku název.

Výroba salámu – uzením.

V domácí udírně vyuzené chutné klobásky z libové vepřové plece, vepřového boku, hovězího netučného vývaru, česneku, soli a koření.

Vyuzené mleté maso, naražené do vepřových střev, z vepřového boku, libové kýty a vody s kořením.