kanec (divoké prase)

Mrkví prošpikované kančí maso uvařené doměkka, servírované s omáčkou z červeného vína, šípkových povidel a dalších ingrediencí.

Zvěřina a houby k sobě prostě od pradávna patří. Obě tyto suroviny z přírody už připravovali naši předkové v dávných dobách. A není divu, smrže patří k lahůdkovým jarním houbám a kančí maso, dobře upravené, je také vynikající pochutinou.

V mořidle naložené kostky kančího plecky, podušené spolu s cibulí a houbami doměkka.

Podle tohoto receptu připravené kančí maso podáváme nejlépe s chlebem a chlazeným pivem. Takto upravené kančí má pikantní, mírně pálivou a navinulou chuť po víně.

Jedna z možností, jak připravit plecko z kance. Jde o jednoduchý recept, kdy plecko nakrájíme na kostky a upečeme v troubě na cibulovém základě podlité vodou a vínem, ochucené kořením, ke konci doplněné o nakrájenou mrkev na kolečka, kostky celeru, drcený česnek a sušené houby,

Jednoduchá, přitom chutná úprava kančího masa. Podobně můžeme upravit i další zvěřinu, například srnčí, dančí, muflona, či jelena.

V octové vodě se sušeným tymiánem povařené kančí plecko, servírované přelité šípkovou omáčkou.

Kostky kančí plece zprudka orestované na sádle spolu s cibulí, pak podušené spolu s kořením a bylinkami podlité bílým vínem a vývarem, ke konci ještě s kousky kořenové zeleniny. Hotové kančí ragú servírované například s bramborovými špalíčky.

Úžasná záležitost, kostky kančí plece nebo třeba kýty, podušené doměkka zalité brusinkovou omáčkou připravenou ze šťávy z podušeného masa a dalších ingrediencí.

Roláda z kančí kýty naplněná paprikovou klobásou, sterilovanou okurkou a vajíčky, opečená a pak podušená pod poklicí v troubě doměkka.

Recept na přípravu pokrmu v pomalém hrnci. V tomto případě se v pomalém hrnci připravoval celý pokrm, včetně restování ingrediencí a vaření žeber.

Minutka z kančí kýty.

Já jsem si postup malinko upravila, protože jsem připravovala maso v celku a Roman Vaněk měl maso na kostky a dusil ho přímo v omáčce podobně jako guláš.

V lednici 2-3 dny uleželé marinované plátky kančí kýty, zprudka opečené na rozpáleném oleji.

Prošpikovaná kančí kýta, naložená přes noc v láku, ze všech stran opečená a pak podušená se zeleninou doměkka, servírovaná nakrájená na plátky, přelitá svíčkovou omáčkou spolu s brusinkami, šlehačkou a houskovými knedlíky.

Špíz z divokého prasete s broskví.

Plátky kančí kýty potřené směsí z vejce, špeku a dalších ingrediencí, zatočené, uvařené doměkka, podávané se šípkovou omáčkou.

Dobře odleželá kančí žebra, upečená v troubě spolu s cibulí, slaninou a česnekem, dochucená kořením, servírovaná, posypaná čerstvě nastrouhaným křenem, spolu s hořčicí, chlebem a studeným pivem.

Žebra z kance upečená v troubě spolu se zeleninou a divokým kořením, podlévaná červeným vínem.

Naložená prošpikovaná kančí plec upečená doměkka, servírovaná s rybízovou omáčkou.