100 minut(y) + doba rozležení
Náročnost 2
Naložená prošpikovaná kančí plec upečená doměkka, servírovaná s rybízovou omáčkou.
Ingredience:
| 800 g | kančí plece |
| 100 g | slaniny |
| 300 ml | masového vývaru |
| 3 lžíce | rybízového džemu |
| 3 lžíce | mraženého rybízu |
| 2 lžíce | másla |
| 2 ks | krajíců tmavého chleba |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na mořidlo (marinádu): | |
| 500 ml | červeného vína |
| 100 ml | octa |
| 5 ks | kuliček černého pepře |
| 3 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | kuliček jalovce |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | snítky tymiánu |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | mrkve |
| 1/2 ks | malého celeru |
Postup:
1. Připravíme si mořidlo (marinádu); očištěnou kořenovou zeleninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kousky, zalijeme červeným vínem s octem, přidáme tymián, bobkový list, kuličky jalovce, nového koření i černého pepře a povaříme 5 minut
2. Očištěnou kančí plec prošpikujeme na hranolky nakrájenou slaninou, vložíme do vychladlého mořidla, uložíme na 3 dny do ledničky rozležet a občas maso obrátíme
3. Pak namořené maso vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, podlijeme částí mořidla, přidáme máslo, vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 60 minut za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání mořidlem 4. Poté přidáme rozdrobené střídky chleba, přilijeme vývar a dopečeme doměkka (asi 30 minut), potom maso vyjmeme, šťávu svaříme, vmícháme džem, povaříme, přecedíme a nakonec přidáme rybíz, opět provaříme a dochutíme solí i pepřem
5. Maso nakrájené na plátky podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem.
Více o přípravě zvěřiny s dozvíte zde: Zvěřinové pokrmy.
Líbí se mi
3 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.