konzervace sušením, zamrazení

Usušené hrušky, roztlučené na jemný prášek.

Sušené maso, které můžete najít v regionálních kuchyních napříč zeměkoulí, má jedno společné. Pro jeho přípravu se používá libová část masa. Tučnější části se odřezávají, aby se minimalizovala oxidace tuku v mase. Právě historie ukazuje, že sušené maso se může připravovat z bezpočtu druhů mas, jako je hovězí, vepřové, krůtí, kozí, skopové, rybí či zvěřina. Není výjimkou, že se pro sušené maso užívá i maso z buvolů, lam, bizonů či sobů…. Recept od kořenářky Michaely Schneedorferové z Království chuti.

Půlky zralých meruněk nejprve usušené v sušičce na ovoce, pak naložené do cukrového roztoku, nakonec obalené v cukru.

V zimě jsou křížaly, tedy pomalu usušená kyselá jablíčka, zdravým doplňkem svačin i pochoutkou u televize.

Polotovar ze zmrazené zeleniny vhodný například do polévek, omáček, či masových směsí.

Jedna z nejlepších možností, jak skladovat houby, je zamrazit je …

Lesní ovoce je skvělé nejen čerstvé, ale také zamrazené, vhodné v zimních měsících do dezertů, pohárů a jiných dobrot.

Jednoduché zamrazení malin krok za krokem …

Sušená rajčata nakládaná do olivového oleje patří mezi oblíbený polotovar italské kuchyně. Oblibu si nakládaná rajčata získala téměř po celém světě, protože mají velké využití. Hodí se na pizzu, do různých omáček na těstoviny, do masových směsí, salátů… Dnes je lze běžně koupit, ale kdo má sušičku na ovoce, rozhodně stojí za to, aby si rajčata vyzkoušel sám doma usušit a pak naložit.

Domácí, v troubě sušené zeleninové chipsy – s pikantním kořením, které váš mlsný jazýček dokonale uspokojí.

V troubě usušené třešně. Používáme je do těst, tvarohových náplní, ke zdobení i na mlsání.

Celer si i po usušení uchová své charakteristické aroma a chuť, vhodný, takto zpracovaný, je především do omáček a polévek.

Povařená nakrájená mrkev, usušená v sušičce nebo pootevřené troubě.

Opraná čerstvá petrželka pozvolna sušená při nízké teplotě v troubě nebo v polostínu. Po usušení se lístky rozemnou a uskladní v suchu.

Sušená rajčata naložená v olivovém oleji se k nám dováží z Itálie a dáme za ně nemalý peníz, přitom si je můžeme vyrobit sami.

Borůvky sušené na slunci nebo v troubě či domácí sušičce.

Mladé očištěné fazolkové lusky krátce povařené ve vodě a potom sušené při nízké teplotě, dokud nejsou křehké.

Feferonky usušené na niti v mírném průvanu.

Dvě z variant, jak si nasušit chutné meruňky.

Čerstvé švestky můžeme usušit například v troubě, nebo také v klasických sušičkách na ovoce. Zde je postup na sušení švestek v troubě.