konzervace sušením, zamrazení

Usušit švestky v troubě je poněkud zdlouhavé, ale výsledek rozhodně stojí za to! Takto usušené švestky skladujeme nejlépe ve skleněných dózách s víčky. Švestkové křížaly jsou stejně dobré, jako ty jablečné.

Usušené třešně se skvěle hodí na mlsání, nebo do náplní a ke zdobené moučníků.

Doma usušené vepřové maso je skvělá dobrota jen tak na mlsání k pivu či vínu, je skvělé také spolu s čerstvým pečivem jako svačinka, ale hlavně výborná záležitost na cesty, na výlety, různé výpravy, ale také se hodí přibalit si sušené tyčky do práce, či je dát dětem do školy.

Sušené dřínky můžeme například pomlít a použít jako koření na grilované či rožněné maso, do mletých masových směsí, nebo je můžeme například využít jako jednu z ingrediencí do pečených čajů. Ovšem nejčastěji sušené dřínky asi využijeme na přípravu klasického čaje a to tak, že usušené dřínky prostě zalijeme horkou vodou a necháme chvíli luhovat. Vzniklý čaj je vhodný při žaludečních potížích, při průjmech, působí proti horečce, snižuje bolest hlavy, také hladinu cukru, je zdroj fosforu a draslíku a především vitamínu C …. ale je toho mnohem a mnohem více!

Šípky obsahují takové množství vitamínu C, že za druhé světové války se šípky sbíraly v masovém měřítku k výrobě sirupu pro těhotné ženy a nemluvňata. Šípky sbíráme koncem září a v průběhu října. Pokud je chceme sušit, musíme stihnout sběr do prvních mrazíků. Mrazem přešlý šípek už pro sušení není vhodný.

Očištěné bulvičky mladého celeru, povařené, nakrájené na plátky nebo kostičky, v troubě nebo sušičce usušené. Celer si i po usušení uchová své charakteristické aroma a chuť, vhodný, takto zpracovaný, je především do omáček a polévek.

Sušení kopru je skvělá možnost, jak si na zimu zpracovat čerstvý mladý kopr.

V troubě pozvolna sušené očištěné a vypeckované třešně, které jsme předtím naložili do cukru. Výborné do nejrůznějších druhů moučníků.

Existuje spousty skvělých receptů na mražené rybí filé, které si lze také vyrobit doma. Na kostky filé používáme spíše menší vykuchané a kostí zbavené ryby, nebo naopak části velkých ryb …

Takto v troubě usušená rajčata zalitá olejem jsou skvělá na přípravu různých italských pokrmů. Hodí se například do špagetové směsi, na pizzu…

Na kratší dobu můžeme čerstvý chřest uchovat zabalený ve vlhké utěrce v chladničce, pro delší uchování ho ale raději zamrazíme. V mrazáku nám vydrží až 6 měsíců!

Nejstarší způsob konzervace ovoce, zeleniny, hub a také bylinek je sušení. Postupně byl tento způsob nahrazen zavařováním a zmrazováním. Zmrazování je dnes ve velké oblibě a právě bylinky se skvěle hodí právě zamrazit.

Česnekové výhonky můžeme uskladnit i na zimu. Jeden ze způsobů je jejich povaření, kdy vakuované uložíme do mrazáku. Používáme do asijských pokrmů, do polévek, na různé směsi, ale také samostatné, jako přílohu k masitým pokrmům, nahradí mladé zelené fazolky a ještě mají česnekovou příchuť.