Švýcarský sýr upravený u stolu hosta ve zvláštním inventáři tomu určeným.

Jídlo dánských námořníků z brambor, šunkového salámu, cibule, anglické slaniny.

Rod bakterií vyskytujících se často v mléčných produktech, ale i v dutině ústní, ve střevě a pochvě. Používají se k průmyslové výrobě kyseliny mléčné, jogurtů a kyselého zelí. Mohou způsobovat i kažení potravin ( vína, šťáv).

Konzervující roztok soli ve vodě, do něhož se nakládá zelenina nebo maso.

Řez z mořského kraba s lososovou omáčkou.

Se vyrábí ze stélek některých lišejníků, rostoucích na skalnatých březích Středozemního moře, na Azorech a Kanárských ostrovech.

Je ten, kdo jí kromě rostlinné stravy také vejce, mléko a mléčné produkty.

Mléčný cukr - který se skládá z glukózy a galaktózy. Obsažena v mléce samic savců v množství od 3 do 8 %.

Vegetarián, nezavrhuje mléko ani mléčné výrobky.

Disacharid složený z glukózy a galaktózy. Vyskytuje se pouze v mléce. Známým pojmem je laktózová intolerance, neschopnost člověka strávit mléčný cukr. Tato porucha je spojena s nepříjemnými pocity při zažívání a způsobena nedostatkem enzymu, zvaného laktáza. Tato porucha vede k tomu, že někteří, zejména dospělí lidé, vůbec nepijí mléko a nejedí mléčné výrobky.

Pozn: Alergie na mléko, kterou také řada lidí zná, však nesouvisí s laktózovou intolerancí. Alergie má projevy, jež nesouvisí přímo se zažíváním.

Nejznámější ryba na Maltě - loví se 4 měsíce - od srpna do listopadu - je hlavní rybou na vývoz.

V Gruzii medailonky ze svíčkové s okurkami, červeným vínem, koprem a olivami.

Velikostí patří mezi obří krevety a menší humry. Vaří se celé v osolené vodě.

V ruské kuchyni vlasové nudle, přeneseně však znamená polévku s nudlemi a to polévku slepičí, houbovou a mléčnou. Lapšu převzala ruská kuchyně od Tatarů.

Nejznámější italské těstoviny mají tvar obdélníků s rovnými nebo vroubkovanými okraji.

Používají se hlavně k zapékání v několika vrstvách s masem nebo například zeleninou.

Všeobecně se předpokládá, že lasagne \"vynalezli\" Italové, ale historikové zjistili, že velmi podobnou recepturu měly \"loseyns\", jež se podávaly též na dvoře anglického krále Richarda II. ve 14 století. Recept na ně byl zaznamenán v první kuchařce sepsané v Anglickém království. Předchůdcem lasagní by mohl být i pokrm \"langkake\" oblíbený za časů Vikingů. Italové si však stojí za svým a lasagne označují jako jednoznačně jejich nápad. Slovo lasagne pochází z řečtiny a znamená nočník. Později mu Římané přisoudili význam kotlík. Ještě o pár staletí déle takto Italové nazývali mísu, ve které se připravuje těsto na lasagne.

Dlouze šlehaný jogurt, podle potřeby ředěný vodou, se sezonními bylinkami. Podává se v Indii a Pákistánu.

Též metabolismus.

Arménský chléb v podobě placky, tenké a podlouhlé, pečou se na šikmých stěnách vyzděného ohniště 3 až 5 minut.

Kyprá cukrová poleva k pokrytí pečiva.

Můžeme ji připravit tak, že do čisté utěrky zabalíme kostky ledu a rozdrtíme je paličkou na maso.

Je vyrobeno z hroznů přešlých mrazem, ještě zmrzlé hrozny se lisují, oddělí se voda a zůstane silný, koncentrovaný mošt.

Holandský polotvrdý sýr, který je pro své vynikající vlastnosti nejprodávanější v západní Evropě a druhý nejvyhledávanější na světě. Je ke koupi v supermarketech a to krájený nebo porcovaný. Jeho použití je všestranné a má jemnou sympatickou chuť.

Znamená zjemnění polévky nebo omáčky smetanou, rozšlehaným žloutkem nebo máslem na konci tepelné úpravy. Pokrm ještě prohřejeme, ale už nevaříme.

Zjemnit polévku nebo omáčku smetanou se žloutkem, máslem apod.

Potravina obsah energie nebo živiny je snížen nejméně o 30 procent oproti porovnatelnému výrobku, musí být uvedeno, co vedlo ke snížení energie a poukázáno na vlastnosti, v důsledku kterých je výrobek „lehký“.

Hodně ho obsahuje celozrnná pšeničná mouka. Pro bezlepkovou dietu je třeba používat celozrnné mouky z jahel, kukuřice, rýže a pohanky, protože lepek neobsahují. Při zadělávání těst však musíme použít vejce.

Je nejen koření, ale i léčivka. Planý se vyskytuje někdy na loukách a v houštinách. Používá se i drhnutý.

Čínské ovoce, angl. lychee. Ale dnes se pěstuje i v Asii, jižní Africe a v ostatních tropických a subtropických zemích.

Nápoje obsahující jako základní složku ethanol, který vzniká buď přímým kvašením sacharidických surovin nebo je vyroben lihovarnickým způsobem. Obsah alkoholu od 20 % (výčepní) do 70 % obj., které se docilují až třetí destilací a slouží pro skladování a výrobu individuálních směsí.

Oslazené, aromatické pálenky, které musí obsahovat nejméně 10 % cukru a 20 % alkoholu. Podávají se buď samostatně nebo bývají součástí míšených nápojů.

Zvaný též patlažán nebo baklažán či turecké rajče ( botanický název: Solanum Melongena L.), je dužnatý plod dlouhý 15 až 30 cm, tvaru podlouhle vejčitého a váhy až 1 kg. Je to lahůdková, zdravá a výživná zelenina.

Měkký belgický sýr nazvaný podle provincie v Belgii.

Nebo také kyselý lajm - je malý citrusový plod se zelenou šťávou kůrou a který má hodně šťávy. Původem z Indie, ale pěstuje se i v Jižní Asii a také v Egyptě. Bot. název Citrus limetta.

Šumivé nápoje v lahvích, k jejichž výrobě je použito ovocných extraktů nebo sirupů a sodové vody a jsou připraveny povolenými potravinářskými barvivy a nesmějí obsahovat konzervační látky a umělá sladidla.

Všechno, co jest kašovité a měkké, jako: sekané či mleté maso, utřené sardele, rozvařená jablka, tvaroh, hrách atd. protlačí se skrze sítko, aby kaše a sekaniny byly co možná nejjemnější.

Bakterie způsobující střevní potíže po požití infikovaného masa nebo mléka.

Má velice křehké měkké kudrnaté listy na koncích červenohnědé. Proto musí být okamžitě po koupi zkonzumován. Má lehce ořechovou příchuť.

Charakteristika: Palačinkové těsto je lité polotekuté těsto se připravuje z mléka nebo sodovky, hladké nebo polohrubé mouky a malého množství práškového cukru. Při větším množství cukru se připaluje. Vejce přidáváme celé nebo jen žloutky a těsto vždy mírně osolíme. Těsto na omelety je hustější palačinkové těsto, do kterého přidáváme více vajec a méně tekutiny a mouky. Můžeme je také připravit jenom z vajec.

Charakteristika: Obyčejné těstíčko, které se velmi podobá trochu hustšímu palačinkovému těstu. Obalujeme jim např. ovoce (jablka, švestky aj.)

Francouz v roce 1763 navrhl měřit objem hmotnosti tekutin v nádobě.

První, kdo navrhl měřit objem hmotnosti tekutin v nádobě byl v roce 1763 Francouzz Claude Liter.

Jeden z nejstarších měkkých sýrů z Normandie se vyrábí pouze v departmentech Calvados a Orne. Pozná se podle pěti pruhů z rákosí na jeho obvodu, které bránilo zborcení sýru při zrání. Díky těmto proužkům si vysloužil přezdívku „colonel“ (plukovník). Během uzrávání získává kůrka sýru díky barvivu z jihoamerické rostliny orelaníku barvířskému červenooranžový cihlový odstín. Sýrové těsto je pružné a má krémovou až zlatožlutou barvu, výrazně kořeněné aroma a nakyslou, hodně aromatickou chuť.

Použití: Sýrové mísy, saláty, podává se hladně na závěr menu.
Nápoje: Robustní červená vína.

Ázerbajdžánská specialita - krokety z mletého skopového masa ochucené pepřem a bazalkou a pečené na rožni.

V Bulharsku pikantní rajčatová omáčka či pomazánka.

Ve staré valašské kuchyni nudle.

Jinak také bibas anebo japonská mišpule. Je to ovoce subtropického až tropického stromu Eribotrya Japonica, příbuzného - třeba našim třešním.

Druh hlávkového salátu tmavé barvy, který je k dostání i na našem trhu.

Druh hlávkového salátu světlezelené barvy, který je k dostání i na našem trhu. Je velmi dekorativní, mírně nahořklé chuti.

Indonézský název papriky.

Jídlo z jednoho hrnce v Bosně.

(Amers de Londres - Londýnská hořká) - Nahořklý likér, mírně přislazený, barvy žlutohnědé.

Míšené nápoje, jejichž větší část tvoří osvěžující nealkoholická složka (soda, tonik, džus apod.) podávaná ve větších sklenicích.

Čínské ovoce hnědé barvy se žlutou dužninou ze stromu s bot. názvem Euphoria longana (též Liči, Longan).

Nejlepší druh čínského zeleného čaje.

Čínské ovoce, angl. lychee. Ale dnes se pěstuje i v Asii, jižní Africe a v ostatních tropických a subtropických zemích.

Usušený malý citron druhu limeta, který se exportuje do arabských států. Používá se jako koření.

Vál.

Čínská mišpule, plod stromu s bot. názvem Eriobotrya japonica.

Má jemně narůžovělé maso s vysokým obsahem tuku. Losos je výborná ryba, jeho maso obsahuje hodně bílkovin, esenciálních mastných kyselin, vitaminů A, E, B 12 a D, je v něm poměrně dost železa a hořčíku, což je dobré na srdce, kosti, zuby, pleť, vlasy a nervy.

Vytažení chuti a vůně z koření nebo bylinek pomocí vroucí vody.

Směs koření ve střední Asii, které se připravuje z 200 g česneku, 50 g rostlinného oleje a 20 g papriky.

Poléhavá nebo plazivá rostlina pěstovaná pro až 20 kg těžké bobule s červenou dužninou, tzv. vodní meloun.

Pochází z Japonska. Zelenina pocházející z tropické a jihovýchodní Asie a dnes se pěstuje v tropech a subtropech. Obsahuje přes 20% oleje.

V severských zemích nasolená a usušená treska podávaná při štědrovečerní tabuli.

V kantonské kuchyni (Čína) to znamená boj draka s tygrem.

Název čaje v Číně podle místa vyskytu (dosl. Dračí studna).

Chmelová přísada do piva .

Semena zemědělských plodin, důležitá potravina. patří mezi ně např. hrách, fazole, čočka, sója.

K přípravě luštěninových salátů používáme vyzrálá semena některých rostlin motýlokvětých. Patří k nim hrách, fazole, čočka a sója. U některých luštěnin používáme kromě semen i nedozrálé lusky, zejména fazolové.

Zejména hrách, fazole, čočka a sója, obsahují hodně glycidů a rostlinných bílkovin ( asi 25 %), které jsou však biologicky méně hodnotné než živočišné.