vepřové maso

V domácích podmínkách vyuzená slanina vyrobená z tučného a dobře proleželého vepřového boku.

Mortadela je vlastně silný, velmi jemný italský salám. Tento počeštěný recept však také nemá chybu.

Uzený masný výrobek připravený z vykostěné vepřové pečeně, utřeného (drceného) česneku a vepřové krve.

Výroba domácí slaniny pomocí uzení.

Pochoutka vesnických zabíjaček, když se vařilo maso v kotli na ovar, tlačenky, či jitrnice. Proč si ji nepřipravit také na Silvestra! Místo vepřového laloku lze použít i tučný bůček bez kosti, ovšem lalok jde dnes běžně koupit u soukromých řezníků.

Vyuzený bůček je skvělý například jako pamlsek k pivu, ovšem výtečně funguje především na promaštění vnitřností při konzumaci něčeho ostřejšího, jako například domácí slivovice. Výroba není složitá, jen naložení trvá nejméně 10 dní, ale klidně i tři týdny! Ale stojí za to si na tuto dobrotu počkat.

Proleželá vykostěná pečeně, povařená a potom vyuzená v paprikovo-vajíčkovém obalu.

Uvařené, najemno rozemleté, maso spolu s dalšími surovinami. Lančmít chutná skvěle jak studený, obložený na pečivu, tak teplý, například grilovaný, nebo jen zprudka opečený na pánvi.

Ve formě uvařené, dva dny naložené, kousky libové vykostěné vepřové plece bez kůže.

Lunchmeat (lančmít) začala vyrábět ve 2. světové válce anglická armáda jako konzervy pro vojáky, tehdy se vyráběl jen z vepřových odřezků. V minulém století se pak stal i v tehdejším Československu velmi oblíbenou konzervou na výlety, ale i pro zpracování doma. Smažil se či obaloval, připravovali se z něj polévky, guláše ale i další pokrmy. Stejně tak chutnal jen tak, na plátky pokladený na čerstvém chlebu. I dnes se dá běžně koupit. Zkuste si ale raději vyrobit vlastní lunchmeat, vařený v šunkovaru pro rychlou spotřebu.

V bylinkách, cukru, soli a pepři obalená vepřová panenka, usušená v lednici v čisté bavlněné utěrce.

Recepty na masné výrobky, tentokrát na tlačenku z vepřového masa, jazyka, srdce a kůže.

Tak 3-4 týdny naložené vepřové maso, vyuzené.

Vepřové maso uzené , nakládané v soli, ledku, cukru a drcených jalovcových bobulích.

Uzené vepřové maso, tentokrát kýta nakládaná 4 týdny .

Podle tohoto receptu vyuzená kotleta se skvěle hodí jen tak, na chleba spolu s nakládanou okurkou, ovšem výtečná je také jako součást studených masových mís, nebo ji můžeme použít na obložené pečivo. Výhodou je doba přípravy, protože ji nakládáme jen 2 dny, pak ji lze ihned udit a ihned po vyuzení konzumovat!

Uzené vepřové maso připravené nakládáním v nálevu a pak uzením ve studeném kouři.

Uzené vepřové maso, tentokrát hřbetní špek nakládaný v soli a paprice.

Moravská slanina je vlastně silně vyuzená nasolená slanina nebo tučný bok bez žebírek, potřená před vyuzením několikrát vepřovou krví.

V domácích podmínkách vyrobené vepřové klobásky spojené hovězím prátem, dochucené kořením a solí, vyuzené, pro delší trvanlivost pak ještě chvíli povařené.