vepřové maso

Vepřové šunky nebo plecka, povařené, namočené v krvi a potom vyuzené v udírně.

Klasický recept na uvařený bůček naložený do pikantní pasty.

Čerstvé maso při zabíjačce nasolujeme z důvodů konzervace a zjemnění masa. Existuje nasolení za sucha, při této metodě používáme sůl nebo solící směs a mokrý způsob, v tomto případě se maso nakládá do solného láku.

Nasolená slanina obalená ve sladké paprice a zakouřená v mírně vyhřáté udírně.

Nasolená slanina obalená ve sladké paprice a zakouřená v mírně vyhřáté udírně.

Vepřový bůček s kostí upečený v troubě dozlatova.

Uvařený libovější vepřový bůček, potřený pikantní pastou, důkladně proležený v lednici, servírovaný studený.

Sušené (dehydrované) maso je oblíbená pochoutka při posezení s přáteli. Je to také výborný zdroj energie na cesty. Má výhodu, je lehké a nezkazí se ani za horkého počasí, či když je jinak nevhodně uložené. Receptů je mnoho, tady máte jeden ověřený, z vepřového masa.

Vyuzená šunka, nasolená, proležená, zarolovaná motouzem.

Uzené vepřové maso se špekem a kůží ze spodního šálu, ořechu nebo špičky.

Je oblíbená pro výraznou chuť po paprice a uzení.

Doma usušené vepřové maso je skvělá dobrota jen tak na mlsání k pivu či vínu, je skvělé také spolu s čerstvým pečivem jako svačinka, ale hlavně výborná záležitost na cesty, na výlety, různé výpravy, ale také se hodí přibalit si sušené tyčky do práce, či je dát dětem do školy.

Příprava vyuzených výrobků povařením a pak vyuzením v domácí udírně.

Domácí uzený výrobek z proleželé vepřové pečeně, připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.

Vykostěné proleželé vepřové plecko vyuzené v udírně do zlatohnědé barvy.

Příprava slaniny pro uzení.

Domácí masový výrobek připravený uzením.

Domácí uzený výrobek z proleželé šunky, připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.

Franckým způsobem vyuzená šunková roláda.

Domácí uzený výrobek z proleželých žebírek a ocásků, připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.