příprava uzením

V domácích podmínkách vyuzená slanina vyrobená z tučného a dobře proleželého vepřového boku.

Uzený masný výrobek připravený z vykostěné vepřové pečeně, utřeného (drceného) česneku a vepřové krve.

Výroba domácí slaniny pomocí uzení.

Proleželá vykostěná pečeně, povařená a potom vyuzená v paprikovo-vajíčkovém obalu.

Recepty na masné výrobky, tentokrát na tlačenku z vepřového masa, jazyka, srdce a kůže.

Tak 3-4 týdny naložené vepřové maso, vyuzené.

Vepřové maso uzené , nakládané v soli, ledku, cukru a drcených jalovcových bobulích.

Uzené vepřové maso, tentokrát kýta nakládaná 4 týdny .

Uzené vepřové maso připravené nakládáním v nálevu a pak uzením ve studeném kouři.

Uzené vepřové maso, tentokrát hřbetní špek nakládaný v soli a paprice.

Moravská slanina je vlastně silně vyuzená nasolená slanina nebo tučný bok bez žebírek, potřená před vyuzením několikrát vepřovou krví.

V domácích podmínkách vyrobené vepřové klobásky spojené hovězím prátem, dochucené kořením a solí, vyuzené, pro delší trvanlivost pak ještě chvíli povařené.

Vepřové šunky nebo plecka, povařené, namočené v krvi a potom vyuzené v udírně.

Čerstvé maso při zabíjačce nasolujeme z důvodů konzervace a zjemnění masa. Existuje nasolení za sucha, při této metodě používáme sůl nebo solící směs a mokrý způsob, v tomto případě se maso nakládá do solného láku.

Nasolená slanina obalená ve sladké paprice a zakouřená v mírně vyhřáté udírně.

Nasolená slanina obalená ve sladké paprice a zakouřená v mírně vyhřáté udírně.

Vyuzená šunka, nasolená, proležená, zarolovaná motouzem.

Uzené vepřové maso se špekem a kůží ze spodního šálu, ořechu nebo špičky.

Příprava vyuzených výrobků povařením a pak vyuzením v domácí udírně.

Domácí uzený výrobek připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.