30 minut(y) + 4 týdny nakládání, doba oschnutí, sušení, 3 týdny uzení
Náročnost 3
Uzené vepřové maso, tentokrát kýta nakládaná 4 týdny .
Ingredience:
| Na 1 kg masa: | |
| 30 g | soli |
| 1/2 lžičky | cukru |
| 1 lžička | černého pepře |
| 2 ks | stroužků česneku |
Postup:
1. Doporučuje se zpracovávat vybrané kousky šunky, do kterých se vetře (počítáno na 1 kg masa) 30 g soli, 1/
2 čajové lžičky cukru, 1 čajová lžička černého pepře, mletého v mlýnku na pepř, a 2 stroužky česneku
2. Po 4 týdnech nakládání v chladné místnosti se maso nejprve osuší čistou utěrkou a pak zavěsí, aby oschlo a dozrálo
3. Po několika dnech by se však mělo krátce namočit
4. Před uzením v chladném kouři se osušené kousky masa znovu potřou rozdrceným pepřem
5. Následuje třítýdenní uzení studeným kouřem, při kterém se občas hodí do ohně drcený černý pepř.
Více viz. články o uzení v naší škole vaření, např.:Maso vhodné k uzeníUzení mastných výrobkůNálevy a koření při uzení …
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.