vepřové maso

Recepty na uzené maso, uzení na francký způsob.

Žebra vyuzená v udírně a to na francký způsob.

Domácí uzený výrobek z vepřových boků, připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.

Bůček dva dny naložený v rychlosoli, vyuzený teplým kouřem.

Plátky vařeného vepřového jazyka povařené v pikantní marinádě.

Vyuzený špek připravený franckým způsobem.

Kus dobře prorostlého vepřového bůčku nakládaný v nálevu a pak vyuzený.

Domácí uzený výrobek z vepřového jazyka s podjazyčím, připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.

Nejprve v láku naložené kusy krkovice, několikrát přeložené, pak vyuzené v udírně horkým kouřem při teplotě 60-70 °C cca 6-8 hodin.

V domácích podmínkách vyrobené klobásy z libové vepřové plece, vepřového boku, netučného hovězího vývaru a koření, vyuzené.

Tepelná úprava vyuzených výrobků dovařováním.

1. Proleželou vyuzenou šunku s kostí vložíme do vařící vody, po 5 minutách varu snížíme teplotu na 90 °C a necháme tak po celou jednu hodinu 2. Další 2 hodiny udržujeme teplotu na 85 °C, pak necháme teplotu mírně klesnout, ne však pod 80 °C 3. Zkusíme, zda je šunka uvařená a to vpíchnutím špejle do jejího středu, špejle misí být suchá 4. Šunku pak opláchneme studenou vodou a necháme ji vychladnout.

Domácí uzený výrobek připravený prohřátím v teplé vodě a pak vyuzením.

Plát vepřové kýty plněný sekanou, anglickou slaninou a párkem.

Masitý bůček naplněný pikantní náplní z veky, vajec, mléka, cibule, játrové paštiky, šunky, másla, pepře a dalších ingrediencí, upečený na slanině dočervena.