140 minut(y)
Náročnost 2
Pochoutka vesnických zabíjaček, když se vařilo maso v kotli na ovar, tlačenky, či jitrnice. Proč si ji nepřipravit také na Silvestra! Místo vepřového laloku lze použít i tučný bůček bez kosti, ovšem lalok jde dnes běžně koupit u soukromých řezníků.
Ingredience:
| 1000 g | vepřového laloku |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 1 ks | bobkový list |
| voda | |
| sůl | |
| Kašička na potření: | |
| 10 ks | stroužků česneku |
| 1 lžíce | sladké mleté papriky |
| 1/2 lžičky | mleté pálivé papriky |
| vývar na rozředění kašičky | |
| sůl podle chuti |
Postup:
- Očištěný vepřový lalok zbavíme chloupků a celý vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme koření, sůl, vaříme pod pokličkou na mírném plameni zhruba 2 hodiny. Zkoušku je-li lalok vařený, uděláme vidličkou na maso, pokud vidlička projde masem snadno, je lalok uvařený.
- Scedíme, vývar můžeme použít na přípravu ovarové polévky. Lalok odložím na talíř a chvíli necháme vychladnout.
- Ještě teplý lalok nakrájíme na tlustší plátky které silně potřeme z obou stran kašičkou, kterou uděláme z uvedených přísad uvedených v surovinách, kašičku naředíme vývarem.
- Potřený lalok odložím do chladu, necháme ztuhnout a rozležet.
Podáváme s chlebem, hořčicí, křenem a sterilovanou zeleninou.
Poznámka:Text i foto: D. M.
Fotogalerie:
