150 minut(y) + doba odležení, výroba 2 dny!
Náročnost 2
Uvařené, najemno rozemleté, maso spolu s dalšími surovinami. Lančmít chutná skvěle jak studený, obložený na pečivu, tak teplý, například grilovaný, nebo jen zprudka opečený na pánvi.
Ingredience:
| 1 kg | bůčku + kousek kůže z bůčku |
| 50 g | vody |
| 10 g | Pragandy |
| 5 g | soli |
| 2 lžičky | sladké mleté papriky |
| 1 lžička | černého mletého pepře |
| 2 ks | vejce |
| šunkovar + sáčky |
Postup:
- Nejlépe v robotu rozemeleme bůček i s menším kouskem kůže, přidáme všechny ostatní suroviny a důkladně vše umícháme, opět nejlépe pomocí robotu
- Připravenou hmotu urovnáme do sáčkem vyloženého v šunkovaru, dobře udusáme a zavřené uložíme na 24 hodin do lednice
- Druhý den vaříme při 85°C cca 2 hodiny
- Necháme důkladně prochladnout, konzumuje nejlépe až druhý den.
Solící dusitanová směs Praganda® (tzv. rychlosůl) se používá k nakládání a předúpravě masa, určeného pro další zpracování do masných výrobků, konzerv a polokonzerv. Zajišťuje stabilitu vybarvení a chuťové vlastnosti masných výrobků.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.