Bylinky, koření a kořenící směsi
Malá encyklopedie bylinek, koření a kořenících směsí, které využíváme nejen v kuchyni. Abecedně seřazené suroviny, které slouží k dochucování pokrmů a mají zásadní vliv na chuť připravovaného jídla. Zde najdete nejen u nás rostoucí bylinky, ale i koření z celého světa. Kromě jejich použití se dozvíte u některých, jak se pěstují, či u směsí, jaká je například jejich receptůra přípravy.
Kmín
Kmín je dvouletá i vytrvalá bylina. Je vysoká asi 60 až 100 cm. Plod je asi 4 až 5 mm dlouhý.
Kopr
Kopr vonný je jednoletá bylina. Dorůstá výšky až 1 metr. Květy jsou sestaveny do okolíku.
Kopřiva dvoudomá
… rostlina obsahuje histamin, kyselinu mravenčí, acetylcholin, serotonin, četné minerály včetně oxidu křemičitého, vitamíny A,B,C a taniny. Čistí organismus od kyseliny močové …
Koriandr
… semena se uplatňují při pečení pečiva slaného i sladkého. Dále je koriandr využíván při konzervaci potravin a při výrobě destilátů k jejich kořenění. Celými semeny se dochucují ryby …
Koření čtvero chutí
Pod názvem „Quatre épices” tedy česky čtvero koření se dříve skrývaly zrna z Antilských ostrovů. Voněly po skořici, hřebíčku a muškátovém oříšku.
Kostival
Vytrvalá, chlupatá, až 140 cm vysoká bylina. Kvate v květnu až červenci. Sbírá se zejména kořen, méně list.
Kotvičník zemní – bylinka nejen pro muže
Kotvičník zemní – latinsky: Tribulus terestris, je bylinka, jejíž pěstování se v posledních letech hojně rozšířilo i v Čechách. Má blahodárné účinky na zvyšování testosteronu a proto se mu někdy říká přírodní Viagra. A není divu, zvyšuje totiž hladinu testosteronu, při pravidelném užívání, až o 30 %. Dále zvyšuje libido a podporuje rychlejší růst svalové hmoty. Proto přípravky z kotvičníku používají i kulturisté.
Krvavec menší
Výhonky dodávají pokrmům svěžé okurkovou příchuť nápojům, zatímco listy se přidávají do salátů a sendvičů.
Kurkuma
… z rostliny se využívá kořen a to pro jeho výraznou chuť a vůni. Přidává se do hořčice, tvoří základ worchesterové omáčky, je součástí mnoha dalších kořenících směsí, jako např. kari …
Kvasije
Kvasije jsou stále zelené stromy z tropických pralesů Ameriky, Indie a Malajsie. Název je odvozen od hořké látky, která se získává z kořenů a kůry těchto stromů. Pivovary dříve používaly tyto hořčiny jako náhradu chmele, aby pivo získalo ten pravý hořký říz …
Levandule
Bohatě větvený polokeř, 30 až 60 cm vysoký. Kvete v od července do srpna.
Libeček
Celá rostlina je silně aromatická s vůní po celeru, kvete v červenci a srpnu. Libeček je původem z Přední Asie, roste planě v jižní Evropě, u nás se pěstuje na zahrádkách už po staletí a dnes prožívá svoji renesanci a stále častěji se objevuje na zahrádkách.
Ločidlo, čertovo lejno
Ločidlo je koření, které pochází z Afghánistánu a Středního východu.
Majoránka
… využívají se její listy a to sušené při zabijačkách. Výborná je i v bramboráku, polévekách, omáčkách, salátech …
Masála – směs indického koření
Směs koření běžně používaná v indické kuchyni.
Máta
… má svěží mentolovou chuť a proto se používá na ochucení a zdobení nápojů, při výrobě dezertů, zmrzlin a ovocných salátů …
Mateřídouška
Je drobná fialově kvetoucí léčivá bylina s jemnou vůní. Z kuchyně ji známe pod názvem Tymián.
Meduňka
Je to vytrvalá bylina až 90 cm vysoká. U nás se pěstuje na polích i v zahrádkách.
Měsíček lékařský
V dobách říše římské se tétorostlině říkalo šafrán chudých a používala se k obarvení a ochucení rýže a pokrmů z ryb, koláčů a nákypů …
Mexico
… kromě pikantních mexických jídel se tato směs hodí na přípravu gulášů, ragů, do luštěnin, do mletých mas a pokrmů s rýží …
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.