Ločidlo je koření, které pochází z Afghánistánu a Středního východu.
Latinsky: Ferula assa-foetida
V Afghánistánu se stonky a listy pojídají syrové. V Indii a na Středním východě používají ločidlo k ochucení pokrmů, protože věří, že povzbuzuje činnost mozku.
Páchnoucí lepkavá hmota nebo prášek z pryskyřice rostliny připomínající velký fenykl, která však není příbuzná fenyklu, jak ho známe. Poněkud páchnoucí koření se přidává v indické kuchyni do fazolí jako prostředek proti nadýmání. Bráhmani nahrazují ločidlem cibuli a česnek, které nesmějí používat z náboženských důvodů jako látky vzbuzující sexuální touhu.
Ločidla se do pokrmů přidává jen velmi malé množství. Někdy se pryskyřice pouze přilepí na vnitřní stranu poklice a na rozdíl od prášku se do pokrmu přímo nedává.
Při tepelné úpravě toto koření voní velmi příjemně, spíše jako cibule a jemný česnek.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.