Kvasije

Kvasije jsou stále zelené stromy z tropických pralesů Ameriky, Indie a Malajsie. Název je odvozen od hořké látky, která se získává z kořenů a kůry těchto stromů. Pivovary dříve používaly tyto hořčiny jako náhradu chmele, aby pivo získalo ten pravý hořký říz …

Latinsky: Picraena excelsa

Stromy kvasije dorůstají výšky až 25 metrů, ale někdy i více, jsou trochu podobné našemu jasanu. Příbuzné jsou však s Pacraena ailanthoides a hořkou Quassia amara. Kvetou malými, jasně žlutými kvítky. Jako koření se používá jejich dřevo rozdrcené na malé kousky a to především k aromatizování piva i jiných nápojů.

Pokud nalijeme do poháru ze dřeva kvasije vodu a necháme ji stát přes noc, získáme tak hořký nápoj, který se hodí jako žaludeční tonikum zvyšující chuť k jídlu a podporující produkci žaludečních šťáv.

Použití kvasije v kuchyni

I když kůra a dřevo těchto tropických stromů je bez vůně, chuť má výrazně hořkou. Vodu i alkohol zbarvují dožluta. Proto jsou kvasije důležitou složkou při výrobě žaludečních likérů, které mají za cíl podpořit chuť k jídlu a povzbudit sekreci žaludčních šťáv. Kvasije má velmi povzbuzující účinky na lidský organismus, používá se však jen v malém množství.

Čajový nálev z kousků kvasije prý pomáhá při léčbě alkoholismu. Splachují se jím i vlasy, protože odstaňuje lupy. V tradiční medicíně kvasije sloužily jako prostředek proti horečce, revmatismu, žaludeční nevolnosti a proti parazitům.

Kvasijový nápoj:

600 ml studené vody, 30 g kousků kvasije

Kousky kvasije namočíme na 2 hodiny do studené vody, výluh pak přecedíme přes sítko a pijeme. Pomáhá při žaludečních potížích. Pokud si s ním umyjeme vlasy, zbavíme se lupů a případně i vší.

Fotogalerie: