ReceptyOnLine / Atlasy a encyklopedie / Atlas hub / Houby lupenaté / Holubinky

Holubinky

Holubinky jsou lupenaté houby rostoucí ve všech typech lesů, ale i parcích a sadech. Výhodou je, že rostou už počátkem léta, kdy hřibovité houby ještě nerostou nebo se teprve začínají objevovat. Plodnice mají křehkou dužninu, která svojí pórovitostí a zrnitostí připomíná dužninu jablka, jedním z důležitých rozlišovacích znaků je vyrýpneme-li nožem nebo dvěma prsty vyštípneme kousek dužniny ze třeně na okraji úlomku, není nikdy vláknitě roztřepená, u většiny ostatních druhů hub způsobíme nepravidelné vytržení pletiva po délce třeně, u holubinek nám zůstane v ruce pravidelný, okrouhlý kousek dužniny, v pletivu totiž mají kulaté bunice, toto je nejdůležitější znak rozpoznání holubinek!

Celý článek najdete zde: Holubinky – úvodník

Atlas hub – Holubinky – úvodník

K nejoblíbenějším a také nejchutnějším druhům hub patří bezesporu holubinky. Jejich využití v kuchyni je všestranné a některé druhy holubinek patří dokonce k nejchutnějším houbám vůbec. Část houbařů jim dává přednost před hřibovitými druhy pro jejich lahodnou chuť a možnost speciální úpravy. Výhodou této skupiny, která obsahuje kolem 250 hub rostoucích v Evropě je, že ani jeden druh není smrtelně jedovatý. Jediný zástupce jedovatých hub mezi holubinkami je uváděna holubinka vrhavka (Russula emetica). Už její název nám napovídá, že po ní akorát potupně vrhneme, ale neznám nikoho, kdo by ji požil, strašně totiž pálí.

Holubinka akvamarínová

Tato jedlá houba roste roztroušeně v lesích všech typů.

Holubinka ametystová

Jedlá houba, která se hodí spíše do směsí. Roste v podhorských a horských jehličnatých lesích, hlavně smrkových a borových.

Holubinka angreštová

Nejedlá houba rostoucí od září do listopadu vzácně pod borovicemi v borových lesích.

Holubinka broskvová

Nejedlá holubinka rostoucí nehojně až vzácně od července do října v listnatých lesích.

Holubinka brunátná

Nejedlá houba, jedna z našich nejpalčivějších holubinek!

Holubinka březová

Nejedlá holubinka díky své palčivé chuti. Roste od července do října nehojně pod břízami.

Holubinka buková

Jedlá, ale velice vzácná houba, proto ji nesbíráme, ale raději chráníme!

Holubinka bukovka

Jedlá, v kuchyni všestraně použitelná houba.

Holubinka celokrajná

Výborná jedlá houba rostoucí od července do září a to i za velkého sucha!

Holubinka cihlová

Jedlá houba rostoucí od září do listopadu v jehličnatých lesích, nejčastěji v mechu a jehličí pod borovicemi.

Holubinka citlivá

I tato holubinka patří mezi ty palčivé, nevhodné ke konzumaci. Roste od června do října v listnatých lesích pod duby, buky, habry a lískami.

Holubinka černající

Lidový název je vrzavka nebo podzemka. Roste velmi hojně jak v listnatých, tak jehličnatých lesích.

Holubinka černobílá

Jedlá houba, v Červeném seznamu je však uvedena jako ohrožený druh, proro ji raději nesbíráme, ale chráníme.

Holubinka černonachová

Jedlá houba horší kvality, hodí se spíše do směsí spolu s dalšími houbami.

Holubinka dívčí

Jedlá houba rostoucí od června do října hojně v jehličnatých i smíšených lesích.

Holubinka dubová

Jedlá, ale velmi vzácně rostoucí houba, proto ji nesbíráme, ale chráníme!

Holubinka dužnatá

Jedlá holubinka střední kvality, v kuchyni dobře upotřebitelná.

Holubinka fialovonohá

Jedlá, chutná houba rostoucí od července do října v listnatých lesích, ale i v jehličnatých lesích nebo jedlobučinách.

Holubinka fialovozelená

Jedlá holubinka vhodná k všestranému použití v kuchyni.

reklama

Co uvařit (nejen) o víkendu na oběd?…

Vařené hovězí se staročeskou omáčkou “Vejmrda” - Vařené hovězí servírované studené spolu s vařenou kořenovou zeleninou a omáčkou z křenu, jablek, octa a dalších ingrediencí.

Vepřové výpečky - Větší kostky vepřového bůčku okořeněné pepřem, osolené, promíchané s cibulí a prolisovaným česnekem, upečené v troubě podlité vodou.

Záhorácký závitek II. - Plátky vepřové kýty potřené česnekem, pokladené anglickou slaninou a kysaným zelím, zamotané do tvaru závitků, zprudka opečené, pak podušené, nakonec dopečené v troubě doměkka.

Gastro kalendář

Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

číst dále ...

Předchozí Další

celý kalendář

Jaký nápoj nejvíce přes den pijete?

Tipy na pokrmy vhodné při detoxikaci organismu:

Květákové placičky opečené na pánvi - Určitě vás potěší, že květák je dietní, detoxikuje, a navíc ho dokážeme skvěle strávit. Obsahuje mnoho důležitých látek, jako jsou vitaminy (betakaroten, B, C, E), minerály (např. draslík, hořčík, vápník) a stopové prvky (např. zinek, mangan, selen)...

Rajčatový salát s kozím sýrem - Rajčata jsou plná antioxidantů, vitaminů a minerálů. Navíc je mohou konzumovat také diabetici a pomáhají při detoxikaci organismu. A především jsou opravdu lahodná. V kombinaci se šalotkou, pažitkou a kozím sýrem nemají chybu!

Pomazánka z červené řepy a lučiny - Pokud si dopředu nachystáme půlku uvařené řepy, můžeme tuto pomazánku vyrobit za pár minut. Je zdravá, plná vitamínů, přitom je moc dobrá, skvěle se také hodí jako součást detoxikačního menu.

Další osvědčené recepty, nejen na detoxikační pokrmy, najdete v naší internetové kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Recepty jídel, recepty na nápoje...