ReceptyOnLine / Atlasy a encyklopedie / Atlas hub / Houby lupenaté / Holubinky

Holubinky

Holubinky jsou lupenaté houby rostoucí ve všech typech lesů, ale i parcích a sadech. Výhodou je, že rostou už počátkem léta, kdy hřibovité houby ještě nerostou nebo se teprve začínají objevovat. Plodnice mají křehkou dužninu, která svojí pórovitostí a zrnitostí připomíná dužninu jablka, jedním z důležitých rozlišovacích znaků je vyrýpneme-li nožem nebo dvěma prsty vyštípneme kousek dužniny ze třeně na okraji úlomku, není nikdy vláknitě roztřepená, u většiny ostatních druhů hub způsobíme nepravidelné vytržení pletiva po délce třeně, u holubinek nám zůstane v ruce pravidelný, okrouhlý kousek dužniny, v pletivu totiž mají kulaté bunice, toto je nejdůležitější znak rozpoznání holubinek!

Celý článek najdete zde: Holubinky – úvodník

Atlas hub – Holubinky – úvodník

K nejoblíbenějším a také nejchutnějším druhům hub patří bezesporu holubinky. Jejich využití v kuchyni je všestranné a některé druhy holubinek patří dokonce k nejchutnějším houbám vůbec. Část houbařů jim dává přednost před hřibovitými druhy pro jejich lahodnou chuť a možnost speciální úpravy. Výhodou této skupiny, která obsahuje kolem 250 hub rostoucích v Evropě je, že ani jeden druh není smrtelně jedovatý. Jediný zástupce jedovatých hub mezi holubinkami je uváděna holubinka vrhavka (Russula emetica). Už její název nám napovídá, že po ní akorát potupně vrhneme, ale neznám nikoho, kdo by ji požil, strašně totiž pálí.

Holubinka akvamarínová

Tato jedlá houba roste roztroušeně v lesích všech typů.

Holubinka ametystová

Jedlá houba, která se hodí spíše do směsí. Roste v podhorských a horských jehličnatých lesích, hlavně smrkových a borových.

Holubinka angreštová

Nejedlá houba rostoucí od září do listopadu vzácně pod borovicemi v borových lesích.

Holubinka broskvová

Nejedlá holubinka rostoucí nehojně až vzácně od července do října v listnatých lesích.

Holubinka brunátná

Nejedlá houba, jedna z našich nejpalčivějších holubinek!

Holubinka březová

Nejedlá holubinka díky své palčivé chuti. Roste od července do října nehojně pod břízami.

Holubinka buková

Jedlá, ale velice vzácná houba, proto ji nesbíráme, ale raději chráníme!

Holubinka bukovka

Jedlá, v kuchyni všestraně použitelná houba.

Holubinka celokrajná

Výborná jedlá houba rostoucí od července do září a to i za velkého sucha!

Holubinka cihlová

Jedlá houba rostoucí od září do listopadu v jehličnatých lesích, nejčastěji v mechu a jehličí pod borovicemi.

Holubinka citlivá

I tato holubinka patří mezi ty palčivé, nevhodné ke konzumaci. Roste od června do října v listnatých lesích pod duby, buky, habry a lískami.

Holubinka černající

Lidový název je vrzavka nebo podzemka. Roste velmi hojně jak v listnatých, tak jehličnatých lesích.

Holubinka černobílá

Jedlá houba, v Červeném seznamu je však uvedena jako ohrožený druh, proro ji raději nesbíráme, ale chráníme.

Holubinka černonachová

Jedlá houba horší kvality, hodí se spíše do směsí spolu s dalšími houbami.

Holubinka dívčí

Jedlá houba rostoucí od června do října hojně v jehličnatých i smíšených lesích.

Holubinka dubová

Jedlá, ale velmi vzácně rostoucí houba, proto ji nesbíráme, ale chráníme!

Holubinka dužnatá

Jedlá holubinka střední kvality, v kuchyni dobře upotřebitelná.

Holubinka fialovonohá

Jedlá, chutná houba rostoucí od července do října v listnatých lesích, ale i v jehličnatých lesích nebo jedlobučinách.

Holubinka fialovozelená

Jedlá holubinka vhodná k všestranému použití v kuchyni.

reklama

Co uvařit o víkendu na oběd?…

Bramborová roláda se dvěma náplněmi, špenát - Z den předem uvařených brambor, solamylu, dětské krupičky, mléka a vejce vypracované bramborové těsto, to naplněné anglickou slaninou a zelím, uvařené ve formě rolády na páře. Na plátky rozkrájená roláda servírovaná spolu s podušeným špenátem, přelitá sádlem s orestovanou cibulkou.

Holandský řízek s bramborovou kaší - Holandské řízky připravené z mletého libového vepřového bůčku nebo vepřové plece, strouhaného eidamu, smetany a vajíček, usmažené pěkně dozlatova, protažené v rozšlehaných vejcích a strouhance. Holandské řízky servírujeme například s bramborovou kaší a kyselými okurky.

Plátek uzeného, hrachová kaše, cibulka - Uvařené, nebo na plátky pokrájené uzené maso opečené na pánvi na sádle, servírované s hrachovou kaší ozdobenou na sádle nebo másle orestovanou cibulkou.

Uložit

Gastro kalendář

Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

číst dále ...

Předchozí Další

celý kalendář

Co považuji za nejodpornější jídlo na světě?

Tipy na horké zimní nápoje:

Glühwein - Svařené červené víno s brandy, cukrem a kořením. Velmi populární alkoholický horký nápoj, který se pije v období Vánoc především v Rakousku, Německu a Alsaských zemích ve Francii.

Horká whisky s citrónem a skořicí - Zahřátá whisky s vodou ochucená citronovou šťávou a moučkovým cukrem, podávaná ozdobená kolečkem citronu a tyčinkou skořice.

Citronový nápoj s máslem a skořicí - Nápoj skvělý do zimní nepohody, krásně zahřeje na těle i na duši a dodá tělu i trochu vitamínů a především energie.

Další skvělé recepty na horké alkoholické i nealkoholické nápoje najdete v naší internetové kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Teplé alkoholické nápoje, teplé nealkoholické nápoje ...