Jedlá, v kuchyni všestraně použitelná houba.
Latinsky: Russula rigida
Jedlá ………….. Holubinka bukovka je velmi chutný druh holubinky, v kuchyni všestranně použitelný podobně jako holubinka mandlová, namodralá, nazelenalá, která patří rovněž k nejchutnějším druhům.
Doba výskytu: červen až září
Roste hojně v prosvětlených listnatých i smíšených lesích, nejčastěji pod buky, duby, habry a lípami. Klobouk až 120 mm, v mládí polokulovitý, později ploše sklenutý, nakonec rozprostřený, na středu vmáčklý, masitý, za vlhka slizský, na okraji ztenčený až ostrý v různých odstínech zelené, olivové až žlutozelené barvy, uprostřed obvykle tmavší, černohnědý, černozelený, často rezavě nebo hnědě skvrnitý.
Lupeny vysoké až 10 mm, středně husté, tenké, křehké, lámavé, krátce sbíhavé na třeň, nejprve bělavé, později smetanové s nažloutlým odstínem, ve stáří a po poranění s rezavě až okrově hnědě skvrnitým ostřím. Třeň až 70 mm, válcovitý, tlustý směrem k bázi zúžený, tvrdý, masitý, bílý, později smetanový, v dolní části rezavě nebo žlutohnědě skvrnitý. Dužnina bílá po poranění rezavě hnědnoucí s nenápadnou vůní a mírnou až nasládlou chutí.
Možná záměna:
Podobá se více druhům holubinek, vzhledem k velké variabilitě ve zbarvení klobouku, například lze zaměnit s nahnědlými formami jedlé holubinky mandlové (Russula vesca), nazelenalé nebo nažloutlé formy jedlé holubinky namodralé (Russula cyanoxantha), která má však pružné a nelámavé lupeny nebo jedlá holubinka trávozelená (Russula aeruginea), která však roste pod břízami.
Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.