bílé, mléčné, zahuštěné jíškou

Kulimajda je jednoduchá hustá staročeská polévka, která se vařila z čerstvých hub, brambor a cibule. Je zahuštěná moukou rozšlehanou ve smetaně. Velmi chutná je například z muchomůrky růžovky.

Polévka z brambor, podmáslí a dalších surovin. Vařila se v mnoha obměnách. Tento recept je z Vysočiny. Neplést s valašskou nebo slováckou kyselicí, kde je základem kysané zelí.

Z chlebového kvásku, hub, mléka a dalších ingrediencí připravená chutný krajová polévka.

Krajový recept na mléčnou houbovou polévku s brambory.

Tato podhorská polévka se za první světové války připravovala i ve městech.

Polévka uvařená z plnotučného mléka, vody, masoxu, polohrubé mouky a vejce, zdobená petrželkou.

Telecí mozeček, stejně tak jako brzlík, patřil před světovou válkou (vlastně už za monarchie) k téměř běžným jídlům. Dnes najdete obě zvláštnosti na menu lepších restaurací po střední Evropě a Francii. Ona staropražská kuchyně jako taková má mnoho společného právě s kuchyní francouzskou. Je ovšem o něco rustikálnější a svéráznější.

Polévka z čerstvých, na másle osmažených hub, servírovaná s vložkou telecího mozečku pokrájeného na drobno a povařeného v polévce.

Krajová polévka bílá, připravená z mléka, másla, vejce a hladké mouky.

Rychlá polévka výrazné chuti po česneku a cibuli.

Oukrop, nebo také česnečka, se připravoval nejčastěji z vody po vaření brambor. Je to jednoduchá vodová polévka, která se někdy vylepšovala rozmíchaným vejcem, kostkami brambor apod. Nejjednodušší oukrop byl, když se do talíře vložil utřený česnek, majoránka, sůl, pepř a zalil vývarem z brambor, nebo pokud nebyl vývar z brambor, použila se jen voda.

Polévka z Klatovska na vývar z brambor s vložkou brambor, cibule a česneku. Skvělý novoroční vyprošťovák!

Staročeský recept na polévku z tvrdého pečiva, tedy z housek, rohlíků, žemlí … pečivo se rozvaří ve vodě nebo ve vývaru a polévka dochutí kořením, zeleninou, bylinkami, mlékem a vejcem.

Jednoduchý recept z lidové kuchyně.

Staročeský recept na bílou polévku připravenou ze světlého piva, smetany, cukru a dalších ingrediencí.

Polévka připravená ze světlého piva, smetany, žloutků, tvrdšího chleba …

Další varianta na pivní polévku připravenou ze světlého piva a dalších ingrediencí.

Krkonošská specialita. Polévka s bramborovými noky zjemněná vejci a horkým mlékem.

Recept na polévku z receptáře našich babiček a prababiček.

Recept z “Velká houbařská kuchařka” od J. Podroužka a to na vynikající staročeskou polévku z oblíbených jarních májovek a dalších surovin. Uvařili jsme ji a moc nám chutnala. Tento staročeský recept určitě stojí za vyzkoušení!