polévky

Ajoblanco je jemná, bílá polévka z Andalusie, která kombinuje chuť mandlí, česneku a olivového oleje. Překvapivě skvěle se chutná s bílými hrozny.

Na Menorce má caldereta status národního jídla. Původně šlo o jednoduchý rybářský pokrm, který se připravoval z toho, co se zrovna vylovilo. Dnes se nejčastěji podává s langustou a patří k nejdražším a nejoblíbenějším slavnostním pokrmům Baleárských ostrovů. Je to polévka, ale zároveň téměř hlavní chod – intenzivní, voňavá a nezapomenutelná.

Recept pochází z restaurace El Bulli, která byla ve své době proslulá tím, že se rok co rok držela na předních příčkách žebříčku 50 nejlepších světových restaurací. Ale nebojte se! Nejedná se o komplexní michelinský pokrm. Je to jednoduchá polévka z kuchařky The Family Meal, kterou vydal šéfkuchař El Bulli Farrán Adria pro každého domácího nadšence do gastronomie. Jako všechny z receptů je jednoduchá na přípravu, ale oslní!

Je španělská polévka původem z Andalusie, ve které je mnoho nastrouhané zeleniny a jejím základem je rajčatový protlak, česnek a olivový olej.

Svěží, rajčatová a plná zeleniny. Gazpacho je královnou studených polévek. Ideální, když nechcete trávit v horkých letních dnech ani minutu u sporáku.

Gazpacho Andaluz je vlastně studená andaluská polévka. Vneste španělské chutě do svého jarního menu a připravte třeba studenou andaluskou polévku s pořádnou porcí zeleniny.

Studená rajčatová polévka.

Další varianta slavného španělského Gazpacha, tedy studené zeleninové polévky.

Česnečka na španělský způsob.

V překladu “Zkažený hrnec”. Polévka připravená z hovězího, vepřového a telecího masa, slaniny, uzeniny a zeleniny.

Španělská studená zeleninová polévka v pikantní variantě.

Vývar s vložkou masa z krevet.

Recept ze Španělska na chutnou polévku z mušlí, rajčat a cibule s vložkou nudlí.

Španělská polévka z hovězího vývaru, bílých fazolí, mrkve, jablka, salámu, cibule, koření a noček.

Masová polévka s nočky.

Zeleninový krém z rozmixovaných rajčat, papriky, česneku a krajíčků chleba, dochucený olivovým olejem a vinným nebo jablečným octem, servírovaný vychlazený ozdobený na kostičky nakrájenými nebo nastrouhanými vejci uvařenými na tvrdo, kousky sušené šunky, nadrobno pokrájenou cibulí a nasekaným zeleným pepřem.

Salmorejo pochází z Córdoby a má hustší, sametovou konzistenci díky pečivu a extra dávce olivového oleje. Skvěle chutná s vajíčkem a šunkou serrano.

Salmorejo je polévka původem z Cordoby, která leží v jižní části Španělska. Jde o variaci známější španělské studené polévky gazpacho, které je populární především v severní Španělska. Ale i polévce salmorejo si určitě pochutnáte především v horkých dnech, protože se tato polévka podává dobře vychlazená.

Španělská studená polévka z rajčat a bílého pečiva. Recept pochází z oblasti Cordoby. V parných dnech osvěží podobně, jako oblíbená studená španělská polévka gazpacho z Andalusie.

Polévka z mořských plodů, rybího masa, s kořením, brandy, vína a dalších ingrediencí.