smažené, opečené

Houby, tedy maso chudých. V jižních Čechách se s nimi třeba plnily lokše – bramborové placky. Byl to jednoduchý, přitom velmi chutný pokrm.

Sušené švestky naložené ve slivovici, obalené do slaninové košilky a opečené na pánvičce, flambované.

Recept z Novojičínska.

Recept na bramborové placky na sladko z jižní Moravy. Placky se pekly na sucho na kamnech, jedli se samotné nebo se pomazaly máslem z obou stran, aby zvláčněly, potom marmeládou, stočily se a posypaly mákem a cukrem.

Placky z nastrouhaných brambor, umletých škvarků, hrubé mouky a vajíček, vhodné jako příloha, nebo i samostatný chod k čaji.

Moučné kynuté placky sypané kmínem a solí.

Uvařené pórky, opečené na másle, pak usmažené spolu s vejci.

Recept z Novojičínska, je to v podstatě vaječná omeleta.

Staročeský recept, často pokrm v adventním období, ale i v období velikonoc o velikonočním půstu. Jedná se o hrách promíchaný se škvarky nebo opečenou slaninou. Podává se buď samostatně, nebo jako příloha k uzenému masu. V některých oblastech Česka se ještě dochucuje utřeným česnekem.

Na cibulovém základě podušené plátky ředkviček, usmažené spolu s vajíčky.

Dříve se tyto placky podávali k čaji jako chudá večeře, dnes ji je můžete usmažit jen tak, aby jste poznali, že i z mála se dá udělat velká dobrota!

Starý recept ze Slezska. Jde o jídlo chudých, velmi jednoduchý recept na úpravu brambor. Podle tohoto receptu připravené bramborové placky se sušily na kamnech bez použití tuku. Recept je původní receptura, dnes se ještě vylepšuje moukou a vejcem.

Květenství bezu obalené v těstíčku se dříve běžně servírovalo na sladko s práškovým cukrem, ale tento recept je na slanou variantu smažené kosmatice, tedy květů černého bezu.

Špička je oblíbená houba našich předků, sbírá se v Čechách už několik století. Babičky z nich připravovali i oblíbenou houbovou smaženici. Zde je recept.

Na sádle usmažené placky (bramboráčky) z pokrájeného kysaného zelí, nastrouhaných brambor, cibule, soli a vejce podle tradičního receptu ze staré kuchařky.

Vajíčka vyrobená z tučného taveného sýra, vajíček, polohrubé mouky a dalších ingrediencí, usmažená dozlatova, zdobená nastrouhaným ementálem.

Plátky bílé veky potřené směsí z povoleného másla, nastrouhaného sýra a žloutku, zapečené v troubě.

Čtvrtky chleba obalené z jedné strany ve vejcích promíchaných s nastrouhaným sýrem a z druhé strany potřené hořčicí a posypané cibulí, opečené na pánvi.

Nahrubo nastrouhaný eidam promíchaný s rozšlehanými vejci, usmažený ve tvaru bochánků.

S vodou rozšlehaná vajíčka, ochucená solí a pepřem, usmažená na rozškvařené slanině spolu s kostkami uzeného masa, posypaná nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Na moravském Slovácku se této velikonoční lahůdce, připravované v různých obměnách, říkávalo škvařinka, škvařešina či škvračinka. Na Valašsku se jmenovala škvarenica, na Slovácku praženica a v Čechách škvar.