z masa a kostí (hovězích, vepř…)

Vánoční polévka z receptáře našich babiček.

Vývar z naporcovaného bažanta, kořenové zeleniny a koření, servírovaný obohacený o vaječný svítek upečený na másle, pak rozkrájený na kostičky nebo nudličky.

Novoroční vyprošťovák vhodný po bujarém veselí na Silvestra.

Pikantní polévka jemné vůně a chuti po kuřecím mase a žampiónech.

Polévka z vývaru po vařeném kuřeti, kořenové zeleniny a dalších ingrediencí, servírovaná nastavená instantními nudlemi a sušenými houbami spolu s obranými kousky uvařeného kuřete.

Polévka z hovězího masa, mrkve, celeru, bylinek a koření.

Vývar připravený z části králíka a kořenové zeleniny, servírovaný spolu s játrovými knedlíčky.

Polévka z kuřecího skeletu, kuřecí kůže, koření a dalších ingrediencí.

Na pánvi postupně orestovaná cibule, slaninka, pak i kostičky uzeného masa, kolečka mrkve, petržele a plátky česneku, vše zasypané hladkou moukou, zalité vodou nebo vývarem, povařené i s kostkami syrových brambor, nakonec do polévky přidané i fazole.

Hovězí consommé je dobré servírovat jako součást několikachodového menu. Podpoří chuť k jídlu a přitom nepřeplní žaludek. Tajemství jeho úspěchu je správná čirost a chuť po mase a zelenině. Masové consommé má výraznou, tmavě hnědou barvu, za studen by mělo rosolovatět.