z masa a kostí (hovězích, vepř…)

Kůzlečí hlava a kořínek povařený spolu s orestovanou zeleninou. Polévka je zahuštěná jíškou.

Využití vývaru po vaření uzeného masa, v tomto případě uzeného vepřového kolena. Pro doplnění vařených brambor, krup, koření, zeleniny z vývaru a části masa z kolena jde o úžasnou obědovou polévku, která skvěle zasytí i zahřeje v zimních měsících. Spolu s pečivem polévku z uzeného kolena můžeme servírovat jako samostatný chod.

Opravdu poctivý průzračný vývar chce čas, trpělivost a nejméně 6 hodin vašeho času. Ovšem výsledek je úžasný a takto připravený vývar doplněný o orestovanou zeleninu a vaši oblíbenou zavářku, udělá z této polévky hvězdu menu!

Základní recept na polévku z rybích hlav a jiker z kapra.

Recept na polévku z rybích hlav, zeleniny, koření a dalších ingrediencí.

Nedílnou součástí štědrovečerní tabule je rozhodně rybí polévka, jejímž základem je samozřejmě poctivý rybí vývar. A pak už je to jen na vás, jak moc popustíte uzdu své fantazie a doplníte další ingredience. Nebo do jaké míry se necháte inspirovat naším receptem. Pojali jsme ho tak, aby nejprve lahodil vašemu oku. Naše polévka je krásně barevná, díky čemuž působí svěžím dojmem. A právě tuto vlastnost si uchová i tehdy, jakmile ji ochutnáte. Jeden talíř možná nebude stačit.

Z hlavy, kostí, ploutví a ocasu z jednoho kapra, kořenové zeleniny, cibule, česneku a koriandru připravený chutný rybí vývar, servírovaný s polévkovou vložkou z vajec.

Polévka připravená v tlakovém hrnci z libového hovězího masa, cibule, vody, mražené zeleniny a koření, servírovaná posypaná nasekanou pažitkou.

Polévka z menšího kapra, cibule, papriky a koření.

Čirá, mírně nažloutlá polévka vůně a chuti po hovězím mase, zelenině a koření.

Při kompletním zpracováním kuřete se přímo nabízí využití skeletu a odřezků na poctivou polévku. Věděli to dokonce už staří Řekové, kteří dle dochovaných záznamů podobný pokrm vařili už před několika tisíci lety. A věděli jste také, že dokonce i na našem území se údajně připravovaly vývary již od dob paleolitu? A že ve středověku byly využívané v lidovém léčitelství?

Vývar z vepřových žebírek a zeleniny servírovaný s vložkou z vařených nok.

Menší slepice uvařená spolu s kořenovou zeleninou a kořením, s vložkou nudlí.

Slepičí polévka se zeleninou a nudlemi.

Chutný vývar ze slepice, zeleniny a koření, servírovaný s vložkou slepičího masa a nudlemi.

Hutná polévka z kuřecího vývaru, kuřecího masa, drůbků, kořenové zeleniny a dalších ingrediencí, podávaná s játrovými knedlíčky.

Poctivá polévka z kuřecího skeletu, kořenové zeleniny a koření, podávaná s játrovou rýží a doma připravenými nudlemi.

Hnědá polévka z telecí plece se zeleninou.

Vánoční tabule se rozhodně neobejde bez poctivé polévky. Toto je recept v BIO kvalitě. Sehnat bio kapra sice není stále ještě jednoduché, přesto to ale jde.

Rybí polévka ze zbytků kapra, dochucená pepřem, novým kořením, česnekem, cibulí, muškátovým oříškem, s vložkou orestované žemle.