Polévka z uzeného kolena

Využití vývaru po vaření uzeného masa, v tomto případě uzeného vepřového kolena. Pro doplnění vařených brambor, krup, koření, zeleniny z vývaru a části masa z kolena jde o úžasnou obědovou polévku, která skvěle zasytí i zahřeje v zimních měsících. Spolu s pečivem polévku z uzeného kolena můžeme servírovat jako samostatný chod.

Ingredience:

1 ks	uzené koleno
1 ks	cibule
3-4 ks	stroužky česneku (+ stroužky na dochucení)
8-10 ks	kuličky černého pepře
8-10 ks	kuličky nového koření
3-4 ks	brambor
2 ks	bobkové listy
250-300 g	kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
1 hrnek	krup
	mletý černý pepř
	majoránka
	sůl

Postup:

1. Celé koleno i s kostí vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vodou, vody dáme tolik, aby bylo téměř celé potopené, přidáme očištěnou, jinak ale celou kořenovou zeleninu, koření, cibuli, stroužky česneku, zaklopíme, vaříme 20-30 minut.
2. Zatím, co se vaří maso, uvaříme v dalším hrnci kroupy, v druhé nádobě pak na kostičky nakrájené, oloupané brambory.
3. Z tlakového hrnce vypustíme páru, vyjmeme koleno, zbytek obsahu hrnce přecedíme.
4. Část masa nakrájíme na kostičky, stejně tak všechnu zeleninu, zbytek masa použijeme na jiný pokrm, například ho můžeme servírovat s bramborovou kaší a opečenou cibulkou, připravit z něj šunkofleky, bramborové knedlíky plněné uzeným a podobně.
5. Kostičky masa a zeleniny, uvařené brambory a propláchnuté, okapané kroupy dáme do vývaru, který můžeme ještě nastavit vodou z brambor.
6. Polévku z uzeného kolena nakonec dochutíme, mletým pepřem, majoránkou, prolisovaným česnekem a solí.

Doporučení:

Místo tlakového hrnce můžeme použít klasický hrnec, ale pak se koleno bude vařit doměkka mnohem déle. V tomto případě zeleninu do hrnce vkládáme později, aby se zbytečně nerozvařila.

Fotogalerie: