120 minut(y)
Náročnost 2
Ve vodě, nejlépe pomocí tlakového hrnce, uvařené uzené koleno spolu s kořením a cibulí, servírované nakrájené na plátky spolu s bramborovou kaší, orestovanou cibulkou a nakládanými kyselými okurky.
Ingredience:
| 1 ks | uzeného vepřového kolena |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | bobkový list |
| několik kuliček černého pepře | |
| několik kuliček nového koření | |
| voda | |
| Na bramborovou kaši: | |
| 800 g | brambor |
| 40 g | másla |
| 200 ml | mléka nebo smetany |
| voda | |
| sůl | |
| K servírování: | |
| nakládané kyselé okurky | |
| na tuku orestovaná kolečka cibule |
Postup:
- Vepřové uzené koleno uvaříme s kořením doměkka v neosolené vodě, nejlépe v tlakovém hrnci, po částečném zchládnutí ho vykostíme a nakrájíme na silnější plátky.
- Příprava bramborové kaše; brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme. Kastrol s kaší necháme na mírném plameni, a za stálého míchání, přidáváme máslo a horké mléko. Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby osolíme.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, na oleji ji orestujeme dozlatova.
- Plátky vepřového kolena servírujeme s bramborovou kaší hojně ozdobenou orestovanou cibulkou, jako přílohu dáme ke každé porci 1 až dva nakládané kyselé okurky.
Předchozí
Vařené hovězí, fazolové lusky na smetaně, brambor
Vařené hovězí, fazolové lusky na smetaně, brambor
Další
Vařené uzené koleno, dušené sterilované zelí, bramborový knedlík
Vařené uzené koleno, dušené sterilované zelí, bramborový knedlík
Fotogalerie:
