120 minut(y)
Náročnost 2
Ve vodě, nejlépe pomocí tlakového hrnce, uvařené uzené koleno spolu s kořením a cibulí, servírované nakrájené na plátky spolu s bramborovou kaší, orestovanou cibulkou a nakládanými kyselými okurky.
Ingredience:
| 1 ks | uzeného vepřového kolena |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | bobkový list |
| několik kuliček černého pepře | |
| několik kuliček nového koření | |
| voda | |
| Na bramborovou kaši: | |
| 800 g | brambor |
| 40 g | másla |
| 200 ml | mléka nebo smetany |
| voda | |
| sůl | |
| K servírování: | |
| nakládané kyselé okurky | |
| na tuku orestovaná kolečka cibule |
Postup:
- Vepřové uzené koleno uvaříme s kořením doměkka v neosolené vodě, nejlépe v tlakovém hrnci, po částečném zchládnutí ho vykostíme a nakrájíme na silnější plátky.
- Příprava bramborové kaše; brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme. Kastrol s kaší necháme na mírném plameni, a za stálého míchání, přidáváme máslo a horké mléko. Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby osolíme.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, na oleji ji orestujeme dozlatova.
- Plátky vepřového kolena servírujeme s bramborovou kaší hojně ozdobenou orestovanou cibulkou, jako přílohu dáme ke každé porci 1 až dva nakládané kyselé okurky.
Fotogalerie:
