Vařené hovězí, fazolové lusky na smetaně, brambor

Kdo by neznal v tlakovém hrnci povařené hovězí servírované s vařenými brambory a smetanovou, mírně nakyslou, omáčkou zahuštěnou jíškou s vložkou povařených krátkých zelených fazolek. Jde o tradiční českou kuchyni.

Ingredience:

	Na maso:
1 kg	hovězí přední
8 ks	kuliček černého pepře
4-6 ks	kuliček nového koření
1 ks	větší cibule
	voda
	sůl
	Na fazolky na smetaně:
500-600 g	fazolových lusků (sterilovaných nebo mražených)
80 g	másla
50 g	hladké mouky
250 ml	smetany 12 %
150 ml	vody
	(kopr)
	ocet
	sůl
	Na brambory:
500-600 g	brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli

Postup:

1. Maso vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vroucí vodou, přidáme koření, vaříme na mírném zdroji tepla asi 60 minut, záleží na typu tlakového hrnce
2. Příprava fazolek; fazolové lusky necháme povolit, pak je nakrájíme na menší kousky, krátce povaříme v malém množství osolené vody, z másla a mouky připravíme světlou zásmažku, tu pak zalijeme vývarem z povařených lusků, přidáme smetanu, rozšleháme, chvíli povaříme
3. Omáčku přecedíme na lusky, dochutíme krátce převařeným octem, osolíme, již jen krátce povaříme, nakonec přidáme nasekaný kopr, kdo nemá rád, můře kopr vynechat!
4. Maso nakrájené přes vlákno na plátky, ty servírujeme spolu s omáčkou a vařenými brambory.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme důkladně okapat
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Fotogalerie: