180 minut(y)
Náročnost 3
Hnědá polévka z kostí a zavářkou jater.
Ingredience:
| 600 g | masa (hovězí přední) |
| 500 g | kostí |
| 50 g | jater |
| 120 g | kořenové zeleniny |
| 10 g | tuku na orestování |
| 2 l | vody |
| sůl | |
| petržel nebo pórek |
Postup:
1. Očištěné, mírně naklepané hovězího maso (hovězí přední) nakrájíme na kousky a dáme vařit s kostmi
2. Játra vaříme společně s masem (v celku!)
3. Zeleninu nakrájíme na plátky a orestujeme dozlatova na pánvi
4. Zeleninu zalijeme částí vařící polévky, chvíli povaříme a přidáme do polévky 15 minut před dovařením
5. Po změknutí masa, kosti a játra vytáhneme
6. Játra nakrájíme na kousky a vložíme zpět do polévky
7. Pokud chceme přidat zavářku, vytáhneme veškeré maso a zavaříme zavářku
8. Nakonec polévku osolíme, okořeníme a dodáme petržel nebo pórek.
Do polévky můžeme přidat houby nebo několik růžiček květáku či růžičkovou kapustu. Všechny tyto ingredience dáváme do polévky 15 minut před dovařením, aby se nám nerozvařily.
Fotogalerie:
