95 minut(y)
Náročnost 2
Vývar připravený z části králíka a kořenové zeleniny, servírovaný spolu s játrovými knedlíčky.
Ingredience:
| hrudní koš, boky, hlava, krk a případně přední nohy z králika | |
| králičí játra | |
| 2 ks | cibule |
| 2-3 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | kousek celeru |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | vejce |
| muškátový květ | |
| hladká mouka | |
| majoránka | |
| máslo | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Králíka naporcujeme, nohy a hřbet odložíme na pečení nebo svíčkovou omáčku.
- Do hrnce s vodou dáme vařit hrudní koš, hlavu a boky, chceme li mít v polévce hodně masa, dáme vařit i přední nohy.
- Osolíme, přidáme kořenovou zeleninu a cibuli a vaříme vše doměkka, až půjde maso dobře od kosti, vývar scedíme, uvařené maso a zeleninu necháme vychladnout.
- Části králíka obereme a nakrájíme na kostičky, zeleninu rovněž, z jater odstraníme žilky a blanky a utřeme nebo umeleme je na strojku.
- Umletá játra dáme do misky, přidáme strouhanku, vejce, muškátový květ, česnek, lžičku másla a sůl, směs promícháme a vypracuje tužší hmotu z které pak uděláme kuličky, ty zatím odložíme stranou.
- Scezený vývar znovu ohřejeme, přidáme nakrájené maso a zeleninu, když se vývar začne vařit, nasypeme játrové knedlíčky, kuličky jsou uvařené, když se objeví na hladině polévky.
- Polévku osolíme, ochutíme majoránku, na závěr zahustíme cibulovou jíškou z hladké mouky, másla a nakrájené cibule.
Takto připravená polévka se někde podává i bez jíšky, jako vývar, jen s knedlíčky, masem a zeleninou.
Poznámka:autor: D.M.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.