220 minut(y)
Náročnost 2
Novoroční vyprošťovák vhodný po bujarém veselí na Silvestra.
Ingredience:
| Rozpis na 4 vydatné porce: | |
| 1 kg | hovězí oháňky |
| 80-100 g | másla |
| 1,5 l | pitné vody |
| 1,25 l | portského vína |
| 4 ks | žloutky |
| 3 ks | mrkve |
| 3 ks | kuličky jalovce |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 ks | kedlubny |
| 1 hrst | petrželové nati |
| několik kuliček černého pepře | |
| sůl |
Postup:
1. Hovězí maso nakrájíme na menší kousky, ty zprudka orestujeme ze všech stran na rozpáleném másle, pak ho přendáme do hrnce a zalijeme studenou vodou
2. Zvolna vše přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme cca 1 hodinu
3. Do vývaru k masu přidáme očištěný a na čtvrtky nakrájený celer, na čtvrtky rozkrojenou oloupanou kedlubnu, celou oloupanou mrkev, bobkové listy, jalovec, petrželovou nať, celé kuličky pepře, polévku osolíme
4. Bujón dále vaříme, na mírném ohni, další asi 2 hodiny
5. Polévku přecedíme a vývar smícháme s portským vínem a krátce znovu povaříme
6. Maso obereme od kostí a rozdělíme po porcích do talířů, zalijeme vroucím vývarem a nakonec do každé porce opatrně vložíme jeden čerstvý žloutek
7. Jednotlivé porce polévky ještě ozdobíme čerstvou petrželkou a ihned horké podáváme.
Fotogalerie:
