srnec, jelen

Plátky z jelení kýty pokladené špalíčky slaniny, šunky, nudličkami cibule a papriky, zatočené do tvaru závitků, podušené ve zvěřinovém nebo hovězím vývaru.

Kostky z jeleního masa (plecko, krk, žebra) opečené a pak podušené spolu se zeleninou.

V hrnci na cibuli opečená, pak podušená jelení kýta, dopečené v troubě doměkka spolu s houbami a kořením, podlitá zvěřinovým vývarem.

Prošpikovaná srnčí kýta naložená v červeném víně a koření, upečená v troubě spolu se zeleninou doměkka, servírovaná s houskovým knedlíkem a šťávou z pečení zahuštěnou smetanou a hladkou moukou.

Vykostěný srnčí hřbet nakrájený na plátky, orestovaný na oleji, servírovaný s dochucenou omáčkou z výpeku.

Jelení maso nakládáme do mořidla připraveného z červeného vína, vody, jalovce, koriandru, pepře, hřebíčku a soli.

Jedna z variant moření srnčího (jeleního) masa, pomocí jalůvek a oleje.

Spolu se zeleninou a slaninou v oleji naložené okořeněné plátky srnčí kýty, odležené podušené na pánvi zalité marinádou.

Naklepané plátky ze srnčí kýty, potřené utřeným česnekem se solí, obalené v trojobalu a osmažené z obou stran dozlatova, servírované s dílkem citrónu.

Maso ze zvěřiny nakrájené na menší kousky, podušené na cibulovém základě spolu se zeleninou a dalšími ingrediencemi doměkka.

Naklepaná srnčí plec, potřená houbovou směsí, zarolovaná, upečená doměkka, servírovaná podlitá omáčkou připravenou z výpeku, nejlépe s bramborovou kaší.

Naklepané plátky ze srnčí kýty obalené v hladké mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhance, usmažené ve vyšší vrstvě oleje, z obou stran, pěkně dozlatova.

Přes noc naložené okořeněné nudličky ze srnčí kýty, zprudka na oleji opečené, servírované jako minutka.

Z dobře odleželé srnčí kýty nebo hřbetu naporcované plátky masa, orestované na sádle.

Opečené kostky srnčího masa dušené na cibulovém základě doměkka, doplněné zakysanou smetanou a houbami.

Kostky srnčího masa z plecka nebo okrojky z kýty nebo krku orestované na cibuli, sádle a slanině, pak podušené doměkka podlité zvěřinovým nebo hovězím vývarem a červeným vínem, dochucené kořením.

Hřbet prošpikovaný slaninou, upečený v troubě spolu s kořením a houbami, podlitý červeným vínem.

Rychlá masová směs z mladého srnčího, žampionů a zeleniny připravená na pánvi. Pokrm připravený do 30 minut. Lze použít i maso z daňka.

Zvěřina v kuchyni, tentokrát srnčí kořínek dušený v kořeněném nálevu.

V celku podušené maso ze srnčí kýty nebo hřbetu.