Bylinky, koření a kořenící směsi
Malá encyklopedie bylinek, koření a kořenících směsí, které využíváme nejen v kuchyni. Abecedně seřazené suroviny, které slouží k dochucování pokrmů a mají zásadní vliv na chuť připravovaného jídla. Zde najdete nejen u nás rostoucí bylinky, ale i koření z celého světa. Kromě jejich použití se dozvíte u některých, jak se pěstují, či u směsí, jaká je například jejich receptůra přípravy.
Acapulko
Koření určené především na minutkovou kuchyni, slouží k ochucení steaků a ke grilování.
Ajowan
Semena připomínají semena celeru, chutnají však podobně jako tymián.
Alojsie
Pronikavě vonné bledě zelené listy tohoto opadavého keře se používají v čerstvém stavu k ochucení moučníků, sladkého pečiva, letních nápojů a bylinných čajů.
Amazonské koření
Ostrá, středně hrubá směs pepřů a bylinek, vhodná především na pačené nebo grilované maso.
Andělika lékařská
Andělika je velká bylina s řepovitým oddenkem a hnědými kořeny. První rok svého růstu vytváří bohatou růžici přízemních listů. Kvete až ve druhém roce.
Anýz
… v jídlech se anýz doporučuje aplikovat až na konec přípravy, aby pokrm zachytil jeho aroma. Anýz má i léčebné vlastnosti, urychluje trávení a jeho silice omezují růst škodlivých bakterií …
Arabské koření
Koření určené na přípravu arabských specialit. Hodí se předvším na grilovaná a pečená masa.
Asado
Skvělé koření určené do marinád, je původem z Argentiny.
Badyán
… používá se ve studené i teplé kuchyni. Hlavně do kompotů, povidel a do pečiva nebo na zdobení …
Bahára
Arabská směs vhodná jak na maso, tak do zeleninových pokrmů.
Baharat (bjar)
Směs arabského koření, používaná k ochucení skopového masa v zemích kolem Perského zálivu.
Barbecue
Vhodné koření na masa připravovaná na grilu. Skvěle se hodí především na kuřecí maso.
Bazalka
Ve středozemské kuchyni tradičně doprovází rajčata a používá se i do různých omáček.
Bedrník obecný
Vytrvalá, 20 až 80 cm vysoká bylina.
Benedikt lékařský
Tato vysoká, statná bylina kvete žlutě a to od června do srpna. Dříve se používal kořen benediktu pro maminky, které přišli o mléko.
Bharát (směs sedmi koření)
V arabské kuchyni směs koření, kterou si hospodyňka většinou připravuje sama.
Bobkový list
Bobkové listy jsou sušené listy bobkového (vavřínového) stromu, rostoucího v oblasti Středozemního moře.
Bouquet garni
Bouquet garni je svazeček bylinak používaný k ochucení polévek a dušených pokrmů.
Bouquet garni, sušený
Sušené koření zabalené do gázy a stažené provázkem, které se na konci přípravy jednotlivývh pokrmů vytáhne.
Brutnák
V přírodní medicíně se brutnák lékařský užíval jako lék při horečkách, zevně k obkladům na rány a vředy. Dnes je brutnák pro široký rejstřík možného použití tak říkajíc v módě. V gastronomii se používá především do salátů a pomazánek.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.