vařené, napařené

Uvařené brambory šťouchané s jíškovou omáčkou, zjemněné máslem.

Špekové knedlíky rozkrájené na poliviny a přelité sádlem se smaženou cibulkou.

Ze syrových brambor, hrubé mouky, vejce a soli připravené noky, uvařené v mírně osolené vodě doměkka.

Staročeská omáčka, kterou připravovaly naše babičky, když ještě pěstovaly na zahrádkách šafrán. Tato omáčka nejlépe chutná s houskovým knedlíkem a vařeným uzeným.

Klasický recept na vařené (napařené) špekové knedlíky.

Knedlíky připravené z hrubé mouky, vajíček, mléka, uzeného bůčku, rohlíků … servírované omaštěné sádlem.

Vařené knedlíky připravené z cibule, slaniny, housek, vejce …

Klasický recept našich babiček na přílohu z povařených brambor, před podáním pěkně rozšťouchaných.

Z receptáře našich babiček. Chutná příloha z uvařených a rozmačkaných brambor.

Šumavské knedlíky jsou vlastně bramborové knedlíky nastavené houskou.

Světlejší, hustější, kořeněná nahnědlá omáčka s kousky jater, skvělá například k hovězímu masu spolu s houskovým knedlíkem.

Slovácká povidlová omáčka připravená ze švestkových povidlí, sušených švestek, hladké nebo polohrubé mouky, másla a mleté skořice.

Tuto cibulovou omáčku proslavil právě její název, tedy UHO, což je zkratka pro celý název “Univerzální hnědá omáčka”. Je to lidový pojem pro tmavou omáčku někdy neslané, nemastné chuti, kterou nám servírovali páni “chemici” v dobách totality v závodních a školních jídelnách a často i v restauracích především k dušenému vepřovému nebo hovězímu masu. Dobře dochucená omáčka však chutnala poměrně dobře, ovšem pokud ji člověk neměl 7x v týdnu.

Hustá, černá omáčka velmi specifické chuti, vhodná k rybě nebo vánočce.

Napařené knedlíky přelité teplou klevelou nebo zředěnými švestkovými povidly, podávané jako příloha například k uzenému nebo pečenému masu apod.

Recept z lidové kuchyně na ovocnou řídkou kaši z borůvek, používanou na dochucení kynutých nebo tvarohových knedlíků.

V sáčku uvařený přílohový knedlík vhodný k dušené zelenině, například ke kapustě nebo ke špenátu.