Víceletá, polootužilá bylina se silně aromatickými cibulemi pěstovaná jako jednoletka. Obsahuje malé množství vitamínů a minerálů.
Latinsky: Allium sativum
Česnek pochází ze západní Asie. S jeho pěstováním začali již staří Egypťané a mnoho století se tato voňavá bylina pěstuje také v Indii a Číně. Pověsti o všeléčitelských schopnostech česneku potvrdila i moderní medicína. Při stavbě egyptských pyramid byly otrokům pravidelně podávány stroužky česneku, které měli zabránit rozšíření různých infekcí. Hippocrates například doporučoval jíst ženám s rakovinou dělohy. Ve středověku se paličky nebo celé copy česneku vyvěšovaly přede dveře, aby zaháněly upíry.
Současná celosvětová produkce česneku dosahuje téměř 3 milióny tun ročně.
Odrůdy: Existuje mnoho lokálních odrůd česneku přizpůsobených místním klimatickým podmínkám a délce dne. Při výběru česneku musí pěstitel vždy vybrat odrůdu vhodnou pro danou lokalitu. Odrůda California Late je například velmi vhodná pro mediteránní oblast. Vydrží i delší skladování. Cristo je vynikající odrůda s dlouhou dormancí, která vytváří veliké paličky až s 15 stroužky. Časná odrůda Germidor má velké stroužky a její paličky jsou nafialovělé. Tuto odrůdu je třeba vysadit na podzim. Allium sativum var. ophioscordon se prodává pod obchodním názvem Rocambole. Někdy se také nazývá „hadí česnek“ podle jeho pokroucených stonků, na kterých vyrůstají červené cibulky. Odrůda Long Keeper je dobře přizpůsobena studenému podnebí. Cibulky jsou bílé a pevné. Nová odrůda Solent Wight vytváří velkou úrodu cibulek jemné chuti.
Česnek má silně protivirové, protibakteriální a protiplísňové účinky, osvědčil se také při střevních a žaludečních obtížích a při bodnutí hmyzem. Nejnovější výzkumy dokázaly schopnosti česneku ovlivňovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat rizika infarktu. Každodenním pojídáním česneku lze také snížit nebezpečí rakoviny.
Česnek se používá k ochucování velké škály pokrmů, od přípravy kari přes různá pečená masa až po pastu. Ještě neuvadlé celé rostliny můžeme nakrájet do různých salátů.
Recepty s česnekem, na česnek:
- Dušené hovězí na česneku
- Mlynářská česnečka
- Pečený bůček na zázvoru a česneku
- Česnekový konfit
- Česneková pomazánka s pohankou
- Česnekovo-paprikový vepřový lalok
- Zmražené česnekové výhonky
- Pečený česnek II.
- Česneková bramborová kaše
- Česnekové máslo s petrželkou
- Česnek v oleji
- Česnek naložený s citronem…
Články k tématu:
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.