Měsíc červenec je doba, kdy se sklízí česnek. Česnek patří mezi nejstarší rostliny využívané v kuchyni, ale i k prevenci zdravotního stavu a léčení lidského organismu vůbec. Česnek je rovněž kulturní rostlinou již od starověku. Česnek setý – Allium sativum pochází ze střední Asie, konkrétně z území Kyrgystánu, kde se v hornaté a z části pouštní oblasti planý česnek setý vyskytuje dodnes. K prvnímu záznamu o použití česneku v kuchyni došlo zhruba před 4500 lety, kdy si jeden z babylonských králů objednal 6 metrických centů pro královskou kuchyni. Zpočátku se česnek využíval v kuchyni k ochucování jídel, záhy se však přišlo na to, že zabraňuje otravám a zanícení otevřených ran. Později se zjistilo, že má blahodárný vliv na některé vyrážky způsobené plísněmi, pomáhá při žaludečních potíží u jedněch lidí, zatímco naopak u druhých je vyvolává. Lidé pak odpradávna věřili, že česnek ochraňuje před různými kouzly, uhranutím, upírům a proto nosili hlavičky česneku u sebe i přes jeho silné aroma.
Ale česnek naši předkové využívali i jinak. Například si česnekem vymazávali boty, aby zabránili plísňovým onemocněním nohou. Staří Egypťané zanechávali na obyčejných hrobech hliněný model česneku. Věřilo se, že česnek dodává mimořádnou sílu. Faraón Cheops vydal 1600 talentů stříbra za česnek a cibuli pro dělníky, kteří stavěli Velkou pyramidu. Kromě toho, že se česnek podával mužům v Egyptě při stavbě pyramid, kde je čekal mimořádný výkon, využívali česnek i staří Římané. Při dlouhých pěších přesunech římských vojsk se podával česnek a vojáci ho chrupali i před bojem.
Velký římský učenec Plinius uvádí přes 60 nemocí a zranění, kdy je možno s dobrým výsledkem česnek použít. Patřilo sem třeba hadí uštknutí, léčba hemeroidů, vředy, astma, spalničky i obyčejná rýma. Indičtí lékaři v 5. století používali česnek pro zlepšení hlasu, léčbu hlasivek, tvrdili, že také zvyšuje intelekt a postřeh. Peršané už byli na vyšší úrovni, spojovali jeho účinky s krevním oběhem a věřili, že má vliv na krevní řečiště a povzbuzuje krevní oběh.
Číňané zase sahali po česneku, když se chtěli uklidnit a v příjemně dřímotě snít. Kdykoli se v Evropě objevila cholera nebo mor, lidé věřili, že je česnek ochrání a zvýšili jeho spotřebu. Je známo, že dokonce v roce 1973 se v Neapoli objevily případy cholery, dožadovali se Italové zvýšeného přísunu česneku. To však není jediný případ užití česneku ve větším měřítku v novější době. V obou světových válkách sahali lékaři v obtížných podmínkách, kdy neměli dostatek jiných, moderních prostředků, po česnekové šťávě, aby zabránili otravě krve a gangréně. Byl to racionální přístup, česneková šťáva hubí bakterie během 3 minut. Schopnost hubit bakterie pomocí česnekové šťávy je však asi stonásobně menší, než to dokáže penicilín a jiná antibiotika.
Česnek lidstvu prokázal mnohokrát dobré služby. Některé národy si dodnes bez něho nedovedou představit lidové léčitelství. Shrneme-li jeho léčebné účinky tak česnek snižuje krevní tlak, působí proti arterioskleróze, brání vývoji a množení mikrobů ve střevech a tím ochraňuje lidský organismus před infekcemi. Česnek prospívá při vysokém krevním tlaku a vápenatění tepen, příznivě působí na dýchání, trávení vylučování moči. Snižuje škodlivý vliv nikotinu. Někteří autoři uvádějí, že se uplatňuje i v prevenci proti rakovině.
Při léčbě se česnek používá čerstvý, zpracovaný jako lihový extrakt, olejový výtažek, čistá česneková šťáva, česnekový prášek často v kombinaci s jinými rostlinami.
Někteří lidé však česnek nesnášejí, způsobuje jim potíže, někdy až podráždění žlučníku. Těžší jídla ve spojení s česnekem, ale i topinky na tuku mohou způsobit potíže. Česnek a přepálený tuk nejdou dohromady. Také míchaná vajíčka a česnek nejsou spolu kamarádi. Často pomáhá, když člověk s podobnými potížemi vypije čaj používaný při žaludečních poruchách, před požitím pokrmu, ve kterém je česnek.
Čerstvý česnek, právě sklizený, má největší sílu. Vyzkoušejte některý z našich receptů.
Recepty s česnekem, na česnek:
- Dušené hovězí na česneku
- Mlynářská česnečka
- Pečený bůček na zázvoru a česneku
- Česnekový konfit
- Česneková pomazánka s pohankou
- Česnekovo-paprikový vepřový lalok
- Zmražené česnekové výhonky
- Pečený česnek II.
- Česneková bramborová kaše
- Česnekové máslo s petrželkou
- Česnek v oleji
- Česnek naložený s citronem…
Články k tématu:
Text: D. M., foto: D.M., ReceptyOnLine.cz, Pixabay
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.